女神们的最爱!清蒸养生黑米糕

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

黑米糕其实是一个不太好做的食物,母亲节以前就想着要做这道点心作为母亲节的礼物了,结果连续做了两次都没有做出想要的那种绵糯的口感。 黑米是个好东西,米汤色黑如墨,喝到口里有一股淡淡的药味,特别爽口合胃。头晕、目眩、贫血病人食用,能够使症状明显减退。所以黑米尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗,故黑米又有“药米”之称。 如果想要做一道点心却又经常失败,可能是对食材的了解不够。第一次做黑米糕因为把黑米浸泡过以后再磨粉,所以打不出那种想要的细腻的黑米粉,于是第二次尝试,可能是因为各种粉末的比例不对,所以依旧失败。经过多次尝试于是有了以下配方,也终于成功了。用以下配方做出的黑米糕松软,有弹性,香甜又不腻人哦,绝对值得一试。

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主料1人份
辅料
60克
柠檬汁3-4滴
玉米油30毫升
8寸蛋糕模具1个
展开全部辅料
步骤1 女神们的最爱!清蒸养生黑米糕的做法大全

将糯米粉,黑米粉,牛奶倒入容器中搅拌均匀

步骤2 女神们的最爱!清蒸养生黑米糕的做法图解

加入20g的白砂糖继续搅拌

步骤3 女神们的最爱!清蒸养生黑米糕的家常做法

将鸡蛋黄和蛋白分离,把蛋黄和玉米油放入米糊中继续搅拌

步骤4 女神们的最爱!清蒸养生黑米糕的简单做法

将筛好的低筋面粉倒入米糊中,搅拌均匀

步骤5 女神们的最爱!清蒸养生黑米糕怎么吃

蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器将蛋白打发至鱼泡状态放入剩下的三分之一的白砂糖,再继续打发至浓稠状放入剩下的三分之一的白砂糖继续打发,将其余的糖和淀粉放入其中,打发至打蛋器能拉出倒三角即可。(太复杂?那你看视频吧)

步骤6 女神们的最爱!清蒸养生黑米糕怎么做

将三分之一的蛋白放入面糊中翻匀

步骤7 女神们的最爱!清蒸养生黑米糕怎么炒

将拌好的面糊放入剩下的蛋白中继续拌匀,注意不能用力搅动,轻轻翻拌均匀即可

步骤8 女神们的最爱!清蒸养生黑米糕怎么煮

在模具内刷上油后将搅拌好的面糊放入模具中,之后将模具放在桌上震动几下,将气泡震出

步骤9 女神们的最爱!清蒸养生黑米糕怎么炖

在模具上覆上保鲜膜,防止水蒸气进入。如果用的是活动的模具则需要在蒸锅内放上一层油纸,防止模具内米糊流出

步骤10 女神们的最爱!清蒸养生黑米糕怎么煸

上锅蒸半个小时

成品图
烹饪技巧

搅拌蛋白时候不要用力搅拌,轻轻翻拌均匀即可,不然容易消泡黑米糕就没有办法蒸开了
使用的鸡蛋最好能冷藏,以便蛋黄和蛋白分离

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