女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司

by Queen幸福滋味 4 收藏 2853 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数天
较高热量
中级掌勺

今天我和大家分享一款特别适合女性补品的面包, 它的主要成分有红糖、核桃仁、葡萄干。 【营养成分和功效】 红糖的营养成分众所周知,具有一定的矿物质,还含有微量元素和维生素,对人体有一定的保健的作用,平时喝一点红糖水有一定的暖胃的效果,对于女性来说能够预防痛经,传统的红糖是如何炼制而成的呢?首先当天收割的新鲜甘蔗经过清洗,切碎,碾压出汁后,去除纤维等杂质,后用小火熬煮,历经“五榨三滤两浮一沉”,总耗时大约10-12个小时,最后将熬煮成的红糖水舀入模子,冷却成型而成。红糖中保留了更多甘蔗中的营养成分,所以红糖的营养价值比白糖更高,功效更为显著。 【黑糖果仁吐司介绍】 软到弯腰的面包,每片混合着红糖+核桃+葡萄干,太好吃啦,越嚼越香。重点是一点不甜,推荐撕着吃,不能再幸福啦。我直接分享两个吐司的量,一个真的不够吃,因为我只有一个450克容量的吐司盒,所以另一个用8寸蛋糕模具做了环形吐司,味道都是一样的,关于8寸蛋糕模具吐司的制作方法在我前面的菜谱里写过,大家有兴趣可以往前翻。 这款面包方子含水量大,新手宝宝不用担心,整形时可以撒少量面粉,不需要擀面杖双手轻拍按压即可。

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步骤1 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法大全

制作中种面团,酵母溶于水,加入面粉揉成团,不粘手即可。 当天做:盖上保鲜膜,放入烤箱28度发酵,加一杯开水,发酵到2.5倍大。 隔天做:揉好盖保鲜膜,冷藏发酵一夜

步骤2 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法图解

中种面团做好,将所有食材准备好!

步骤3 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的家常做法

主面团食材除黄油+核桃+葡萄干,其他材料加所有中种面团全部放入厨师机,开1档拌至无干粉成团,再开2档揉10分钟,停机检查下面团光滑可以拉出弹性的膜

步骤4 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的简单做法

面团呈延展性,破洞处边缘略光整,这个阶段加入黄油

步骤5 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司怎么吃

加黄油,继续开2档揉直到黄油吸收

步骤6 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司怎么做

转4档揉8分钟,停机取出一块面团,拉出手套膜

步骤7 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司怎么炒

核桃切碎和葡萄干加入面团中,2档揉2分钟取出面团

步骤8 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司怎么煮

面团揉圆放在盆里,这个面团水份大,可以用刮刀刮盆壁防止粘手,盆壁喷油,盖上保鲜膜,28°发酵30分钟,里面放一杯沸水。如果室温发酵大概2小时发酵到2倍大就可以

步骤9 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司怎么炖

一次发酵好后,手沾少许手粉,在面团捅洞,不回缩不塌陷就是发酵适中

步骤10 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司怎么煸

面团均分成2份

步骤11 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司怎样煸

面团水份大粘手可以用手粉和刮刀整形即可

步骤12 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司怎样做

将每个大面团分别分成一个4等份的圆面团(用于吐司模具)和一个5等份的圆面团(用于8寸蛋糕模具),盖上保鲜膜,松弛20分钟,如果是两个450g的吐司盒,就将每个面团分别分成4等份即可

步骤13 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司怎样炒

面团用手轻拍变大,翻面按压成长方形,中间放一点红糖

步骤14 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司怎样煮

左边向中间折过来压实

步骤15 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司怎样炖

右边叠加

步骤16 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的制作

面团按压轻拍,宽度大概和吐司模具一样,中间撒红糖

步骤17 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的制作方法

由一边卷向另一边

步骤18 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的制作大全

卷成这个样子底部收尾即可

步骤19 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法大全

4个一组放入吐司盒

步骤20 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法大全

另一份是5个一组放入蛋糕模具

步骤21 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法大全

进入烤箱二发,36℃,放一杯沸水,发酵80分钟左右,直到9分满

步骤22 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法大全

发酵好顶部刷全蛋液

步骤23 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法大全

用剪刀给面团中间剪开,撒红糖和杏仁片

步骤24 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法大全

烤箱180℃最下层,烘烤45分钟,10分钟左右观察上色,盖上锡纸继续烘烤

步骤25 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法大全

45分钟后出炉

步骤26 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法大全

侧面纹理和颜色也很好

步骤27 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法大全

切开看看,红糖分部规则

步骤28 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法大全

环形蛋糕模具出来的吐司也不错哦!

成品图
烹饪技巧

吐司出炉后脱模晾凉,密封常温保存,吃不了的冻起来,吃的时候室温放置30分钟左右就好啦。千万不要冷藏(面包会老化不好吃了)

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