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藕的挑选和处理小窍门

耀婕的生活滋味25609浏览

  抗雾霾的食材以白色的食材为主,藕算是最常见的。藕在北京一年四季都能买到,只是会因季节的不同、产地不同,我们买到的藕的品种和口感会略有不同。不过对于挑藕而言,技巧都是一样的

  挑藕的时候我们要注意以下几点:

  1、颜色微黄没有异味的:藕的外皮颜色为微黄色,散发出淡淡的泥土味,如果有微酸的味道,则代表经过工业处理的,这样的藕就不要选

  2、两边被藕节封住的:这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质,比较好清洗

  3、选择藕节粗且短的:藕节的数目不会影响藕的口感,挑选时尽量选择较粗较短的藕节,这样的藕成熟较高

  4、不要选择外观凹凸不平的

  5、外皮颜色不能发白的:这种藕很可能是经过化学处理的,最好不要购买

  咱们再来说说处理藕:

  1、削好外皮的藕在使用之前,要完全浸泡在清水中,否则会氧化变黑

  2、切成薄片的藕也同样如此,建议在切藕之前事先准备好容器和清水

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