藕丁虾饼
by 高兴KX 1707 收藏 43573 浏览煎
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴生肌的功效。虾仁含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。用虾仁制作的菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。今天的这道菜就是用鲜藕和虾仁制作的藕丁虾饼，既有虾仁的鲜，也有藕丁的脆，口感鲜香，营养丰富，适合大众口味。
展开
步骤1
虾仁清洗干净，挑出虾线
步骤2
把虾仁切成虾泥
步骤3
鲜藕削皮
步骤4
把鲜藕切成藕丁
步骤5
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，留蛋清备用
步骤6
把香葱叶切成葱末
步骤7
把虾泥放入盆里，加入藕丁
步骤8
加入葱末，白胡椒粉和精盐
步骤9
加入玉米淀粉
步骤10
加入鸡蛋清
步骤11
顺着一个方向充分调匀，上劲儿
步骤12
做成直径4㎝的虾饼
步骤13
锅内加入大豆色拉油烧热后加入虾仁饼，温火煎制
步骤14
煎到虾仁饼已经定型，一面金黄色即可翻面
步骤15
盖上锅盖煎制4分钟左右
步骤16
煎至两面金黄色就熟了
步骤17
藕丁虾饼出锅了，撒上黑芝麻，鲜香适口，虾仁的软糯，藕丁的清脆，美味无比！
成品图
烹饪技巧
虾泥越细越好
全部食材放在一起搅拌的时候，一定要顺着一个方向搅拌，这样才能使馅料上劲，做起来的虾饼不散
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