虾仁清洗干净,挑出虾线
把虾仁切成虾泥
鲜藕削皮
把鲜藕切成藕丁
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,留蛋清备用
把香葱叶切成葱末
把虾泥放入盆里,加入藕丁
加入葱末,白胡椒粉和精盐
加入玉米淀粉
加入鸡蛋清
顺着一个方向充分调匀,上劲儿
做成直径4㎝的虾饼
锅内加入大豆色拉油烧热后加入虾仁饼,温火煎制
煎到虾仁饼已经定型,一面金黄色即可翻面
盖上锅盖煎制4分钟左右
煎至两面金黄色就熟了
藕丁虾饼出锅了,撒上黑芝麻,鲜香适口,虾仁的软糯,藕丁的清脆,美味无比!
虾泥越细越好
全部食材放在一起搅拌的时候,一定要顺着一个方向搅拌,这样才能使馅料上劲,做起来的虾饼不散