藕粉黑芝麻糯米汤圆

by 春末夏初_Smile_等待花开_ 344 收藏 12919 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
59.9%
蛋白质
5.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<15分钟
较低热量
初级入门

糯米磨成粉,通常用来制作甜点小吃,比如糯米糍、雪媚娘、冰皮月饼等等,其中最常见的一种就是做汤圆了。 纯糯米粉制作的汤圆是白乎乎的,我尝试加入藕粉,外边看起来像莲藕的浅色,有一点晶莹感,吃起来不会那么腻。

展开
主料5人份
辅料
藕粉20克
凉白开少许
沸水250克
糖桂花适量
糯米粉适量
植物油适量
展开全部辅料
步骤1 藕粉黑芝麻糯米汤圆的做法大全

食材准备、称取,糯米粉、植物油准备多一点,防粘用;煮一壶开水。

步骤2 藕粉黑芝麻糯米汤圆的做法图解

藕粉63克、糯米粉83克倒入深盘里,搅拌均匀。

步骤3 藕粉黑芝麻糯米汤圆的家常做法

清水煮沸,马上倒进以上一步的粉里,用筷子快速搅拌。

步骤4 藕粉黑芝麻糯米汤圆的简单做法

面团会有一点沾手,戴一次性手套操作,或者双手抹点植物油,揉成团,盖盖静置。

步骤5 藕粉黑芝麻糯米汤圆怎么吃

黑芝麻馅用小勺子挖取分成小球、称重,每个约5、6克重,放糯米粉里防粘,再送入冷藏室备用,室温会软化,不好操作。

步骤6 藕粉黑芝麻糯米汤圆怎么做

藕粉糯米面团用小勺子挖取分成小球、称重,每个约15克,共16个。

步骤7 藕粉黑芝麻糯米汤圆怎么炒

取一个藕粉糯米小球,中间按压呈凹状,放上一个黑芝麻馅,双手慢慢向上推动面团,收口,搓成圆形,放糯米粉里防粘。

步骤8 藕粉黑芝麻糯米汤圆怎么煮

重复以上一步步骤,把所有藕粉糯米汤圆制作完成。

步骤9 藕粉黑芝麻糯米汤圆怎么炖

取一个锅,加入半锅以上清水,大火煮沸后放入汤圆,再次煮沸后,转中小火煮至汤圆浮起来,熄火,锅移离火源,盖盖焖一会。

步骤10 藕粉黑芝麻糯米汤圆怎么煸

准备一壶沸水,另外准备一个大碗,倒入20克藕粉,先加入一点点的凉开水冲调开藕粉,再往藕粉里快速倒入沸水250克,一边手快速搅拌让藕粉和沸水快速融合成浓稠透明状,把汤圆用漏勺捞出来放入冲调好的藕粉里,依个人口味调入糖桂花即可。

成品图
烹饪技巧

藕粉和糯米粉加入沸水后,搅拌好,揉成团时会黏手,注意抹油或抹上糯米粉防粘
我用的市售黑芝麻馅,也可以自己制作;黑芝麻馅室温会软化不好操作,要放冷藏;糖桂花比较甜的,加一点点调剂风味就可以
汤圆面团、馅料称好、搓圆,需盖好保鲜膜,制作过程,剩余部分也要盖好防止变干
制作好的汤圆密封、冷冻保存,煮之前不用解冻,直接加沸水里煮,煮沸后转中小火继续煮一会,直至汤圆浮起来

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