排骨炖豆角

by 不愿下楼的猫 182 收藏 442 浏览
家常味
<60分钟
较高热量
新手尝试

北方冬天天气比较冷,吃炒菜米饭的话,最后一盘菜炒好端上桌,前面那几盘已经凉透了。所以我们家冬天特别喜欢吃炖菜,肉和菜一锅炖,营养又美味,一道菜足以! 排骨炖豆角是一道非常美味的炖菜,主要食材有排骨和豆角。排骨经过煎炒后再加水炖煮,中途再加入豆角一起炖,豆角会吸收排骨的香味。炖好后排骨软烂,豆角绵软入味,荤素搭配好吃不腻。下面我们就一起来看一看这道【排骨炖豆角】具体是怎么做的吧?

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主料2人份
辅料
大葱20克
20克
八角1个
干辣椒3个
花椒0.5克
料酒10毫升
十三香0.5克
生抽10毫升
白糖3克
老抽5毫升
花生油15毫升
1克
热水1500毫升
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步骤1 排骨炖豆角的做法大全

首先我们要准备好制作这道【排骨炖豆角】需要用到的所有食材,先把排骨用清水浸泡1个小时左右,泡去血水后洗净捞出控干水分备用,再把豆角择去老筋后掰成小段,洗干净备用。然后把大葱切成葱花、姜切成姜片、干辣椒切成辣椒段

步骤2 排骨炖豆角的做法图解

炒锅置于灶上中火烧至灼热,然后倒入花生油15ml,转大火烧至油热后下入葱花、姜片和干辣椒段,转小火爆香后下入排骨煸炒,炒至排骨两面呈金黄色

步骤3 排骨炖豆角的家常做法

烹入料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml和十三香0.5g,继续翻炒上色,确保每一块排骨都均匀着色入味。然后放入八角和花椒,加入热水,水位要没过排骨为准,煮开后转中小火炖煮30分钟

步骤4 排骨炖豆角的简单做法

豆角倒入锅中,翻炒均匀。盖上锅盖转中小火炖煮20分钟

步骤5 排骨炖豆角怎么吃

炖到锅中汤汁快要收干的时候,尝一尝味道咸淡,如果觉得味道有点淡的话可以再调入少许盐调味。这时候排骨基本上已经炖到软烂了,转大火收汤就可以了。香喷喷的排骨炖豆角就做好了,搭配一碗米饭就可以开吃啦!

成品图
烹饪技巧

去买排骨的时候可以请超市或者菜市场的员工帮忙把排骨剁好,这样回家就不用费力气处理排骨了。把排骨放进冷水中浸泡1小时左右,中途换两次水。主要目的是浸泡出排骨中的血水
豆角可以选长豆角也可以选扁豆角,喜欢吃土豆的话,可以加点土豆,炖出来味道会更好
加热水的时候可以多加一些,这样可以把豆角多炖一会儿,防止出现豆角炖不熟的情况

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