排骨甲鱼汤

排骨用冷水焯

水一滚，就将排骨捞出

焯好的排骨用温水冲洗干净

甲鱼在市场买的时候就让师傅宰杀好，并刮干净。热水下蒜和姜片，水滚后，放入甲鱼块

甲鱼很容易烫熟，所以锅里滚一下就焯好，焯好后同样用温水冲洗干净

蘑菇去蒂清洗干净，生菜也清洗干净，姜蒜葱枸杞用纱布包包起来

将排骨和辅料包放入砂锅里，加入开水，一次加足水。加入盐、和两勺黄酒，大火烧开。烧开后转小火慢炖20分钟

20分钟后，加入甲鱼和蘑菇，大火烧开

烧开后，转小火慢炖十分钟

十分钟后，依次码入生菜

最后加入味精和黄酒，排骨甲鱼汤炖好了

排骨、甲鱼，蘑菇和生菜，舀出一碗，味道鲜美无比