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排骨莲藕汤的做法

排骨莲藕汤

by 蓝柠檬檬

想念当年大学校门外的排骨藕汤……北方菜场难得找到鲜藕,找找当年的味道……

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排骨莲藕汤营养建议

排骨莲藕汤的食材2人份

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排骨莲藕汤的做法

1 排骨莲藕汤菜谱图解

准备藕 胡萝卜 排骨

2 排骨莲藕汤菜谱图解

莲藕,胡萝卜削皮洗净,切滚刀块,放一小勺盐

3 排骨莲藕汤菜谱图解

水开后放排骨,加点料酒,焯水,撇沫子,直到没有沫子

4 排骨莲藕汤菜谱图解

我加了点花生

5 排骨莲藕汤菜谱图解

砂锅加水,一次加够,中途不要添水,先少放一点,放入焯好的排骨再估计水量,不够再加

6 排骨莲藕汤菜谱图解

加排骨,葱和姜,大火烧开,再撇一次沫

7 排骨莲藕汤菜谱图解

排骨煮20分钟,再加藕块,胡萝卜,花生

8 排骨莲藕汤菜谱图解

小火煲30分钟,加盐,我加了生抽,汤有点发黄

9 排骨莲藕汤菜谱图解

继续煲十分钟,关火,焖几分钟

10 排骨莲藕汤菜谱图解

花生要提前泡,比较难熟

成品图

排骨莲藕汤的烹饪技巧

花生提前泡,为了不影响汤色不要加生抽加点鸡精好了。我的砂锅会扑水,就拿个碗扣在上面,但要留开气孔,用布围在锅盖边,这样煮的会快一点

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