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排骨莲藕汤

by 狗尾巴草 1863 收藏 56145 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
69.1%
蛋白质
12%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<2小时
较低热量
初级入门

原料:排骨(约700g)、莲藕2节。调料:生姜1块、葱、盐。做法:1、生姜刷干净,去皮,切片。皮不要丢,留着焯水用。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了 将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右。因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足 烧开后加盖转小火炖1小时左右 莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,杀一下——也就是用盐拌匀,腌10分钟左右 将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时 肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可 1、湖北的土法煨汤,排骨是不焯水的,只是将排骨浸泡,反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香,再放进汤罐子里煨。 2、至于放藕的时机,也没有定法,喜欢吃粉藕的就早一点下藕,喜欢脆一点口感的就晚一点下。 1、藕生吃能清热解烦,解渴止呕,而熟吃则能健脾开胃,益血补心。 2、用藕和排骨炖汤,汤水清甜,暖胃暖心,更有活血、润肤、抗衰老之功效,很适合秋冬季食用。 煨汤,要用“吊子”,蜂窝煤炉子。“吊子”是指的煨汤的瓦罐,汤罐,老一辈儿人都这么叫。以前煨汤都是蜂窝煤炉子,把吊子放在炉子上,封住炉子下部的风口,小火慢慢“煨”,煨到肉烂藕粉汤浓。现在家家户户都用煤气或天然气,除了做早点生意的,蜂窝煤炉子几乎是看不见了,连那拖着板车卖煤的人也很少见。

展开
主料3人份
辅料
1块
5克
食盐适量
展开全部辅料
步骤0 排骨莲藕汤的做法大全

材料集合图:

步骤1

生姜刷干净,去皮,切片。皮不要丢,留着焯水用。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了

步骤2

将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右。因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足

步骤3 排骨莲藕汤的做法图解

烧开后加盖转小火炖1小时左右

步骤4

莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,杀一下--也就是用盐拌匀,腌10分钟左右

步骤5

将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时

步骤6 排骨莲藕汤的家常做法

肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可

成品图
烹饪技巧

湖北的土法煨汤,排骨是不焯水的,只是将排骨浸泡,反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香,再放进汤罐子里煨
至于放藕的时机,也没有定法,喜欢吃粉藕的就早一点下藕,喜欢脆一点口感的就晚一点下

藕生吃能清热解烦,解渴止呕,而熟吃则能健脾开胃,益血补心
用藕和排骨炖汤,汤水清甜,暖胃暖心,更有活血、润肤、抗衰老之功效,很适合秋冬季食用

煨汤,要用吊子,蜂窝煤炉子。吊子是指的煨汤的瓦罐,汤罐,老一辈儿人都这么叫。以前煨汤都是蜂窝煤炉子,把吊子放在炉子上,封住炉子下部的风口,小火慢慢煨,煨到肉烂藕粉汤浓。现在家家户户都用煤气或天然气,除了做早点生意的,蜂窝煤炉子几乎是看不见了,连那拖着板车卖煤的人也很少见

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