排骨焖饭

by meggy跳舞的苹果 98 收藏 6228 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较高热量
初级入门

天天吃米饭炒菜都吃烦了,今天来个简单的,米饭还是米饭,菜也还是那些菜,但是做个不同的组合,又省事,又有滋味。自从学会了米饭这个新吃法,一周吃一次,一大锅饭回回都见底。锅底干净得都不用洗了。 今天要做的是“排骨焖饭”。排骨最爱的就是红烧和清炖,好吃是好吃,但花同样的时间只能出一样菜,还得单独去鼓捣其它菜和饭。咱把它们几合一,同样的时间,连菜带肉带饭一锅出,大人不累,孩子爱吃,而且这锅饭不分季节不分场合,自家吃或者来客人吃都不挑。 我有俩侄子,跟我儿子关系特别好,平时小哥仨没时间玩,这放假趁着有时间天天长一起了。虽然都是自家人,但在伙食上也不能太将就,也都是长身体的年龄,有时我也想不出来要吃点啥时,就做排骨焖饭、腊肉焖饭什么的,简单省事又有滋味儿。小哥仨你争我抢一碗碗添饭,看得我目瞪口呆。我还想着捡个“漏”,蹭半碗呢,这可好,锅干碗净,连一粒米都没剩下。我默默地煮碗面条吃吧!

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主料4人份
辅料
酱油1勺
1小勺
适量
展开全部辅料
步骤1 排骨焖饭的做法大全

洋葱剥外皮,清洗干净,用黄色紫色的洋葱都可以,我喜欢用黄色外皮的洋葱,肉是脆甜白嫩的;胡萝卜刮外皮清洗干净

步骤2 排骨焖饭的做法图解

洋葱和胡萝卜分别切成1指宽的丁

步骤3 排骨焖饭的家常做法

黄瓜切一指宽的丁备用;黄瓜是起锅前放,所以可以稍候切,这样可防止维生素C过度流失

步骤4 排骨焖饭的简单做法

焯过水的排骨直接倒炒锅里,把酱油、盐同入锅中,小火,让排骨出肉香味

步骤5 排骨焖饭怎么吃

把洋葱和胡萝卜同入排骨锅中,翻炒上色,洋葱略变软,出香味

步骤6 排骨焖饭怎么做

大米和糙米,入电饭煲内胆中,将翻炒上色的排骨洋葱胡萝卜和汤同倒入锅中;洋葱在烹制过程中会渗出汤汁,所以焖饭的水要比平时焖白饭的少,同时还要算上炒排骨中的酱油汤的量;将排骨洋葱胡萝卜大米混合均匀,选用普通的焖饭程序就可以了

步骤7 排骨焖饭怎么炒

时间到,将黄瓜丁倒在排骨饭上,用勺子打散盛入碗中开吃吧!黄瓜的翠绿和清香又给了这道排骨焖饭加分不少

成品图
烹饪技巧

排骨因为要与大米同焖,所以一定要焯水再用,这样就不会将肉中的杂质等混在米饭中了,吃起来更放心
这道焖饭没有放一没油,所有的油润感全部来自排骨肉中的少许油脂;考虑到肉、菜、饭的量,所以盐量要比单纯炖排骨的量多一些
焖饭的水量不固定,与大米的吸水率、饭煲的质量和程序、个人喜欢的口感、肉量的多少、菜量的多少等多个因素有关,水量要比焖白米饭时的少,因为洋葱和胡萝卜本身含水,在炒排骨的时候也放了酱油,这些都要考虑到整体水量中

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