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排骨糯米饭

by 零零烘焙 1263 收藏 74692 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初级入门

★排骨糯米饭也算是我的拿手菜之一了,家里人特别爱吃,乐乐也是,以前是正餐的时候做,但每每做了这个,米饭就会剩,所以现在基本上这道餐就成了我家的早餐了,而且在温州呆的久,也吃习惯了,糯米饭配豆腐脑也算是温州的一经典搭配了,豆腐脑作法分享了,这个也就一起分享出来吧。 ★做这个也不需要什么技术,该注意的几点注意好就行了,做这个算算也是做了好几年了,哈哈,空间朋友圈都有朋友们跟着做,也都是赞不绝口的,因为确实是简单好做又好吃。 ★我用的蒸笼内径有26CM左右

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主料5人份
辅料
2片
老抽1勺
生抽1勺
料酒1勺
蚝油2勺
鸡精适量
4克
展开全部辅料
步骤1 排骨糯米饭的做法大全

排骨洗净沥干水份,沥至不滴水,表面上看上去水份已经干了就可以,十分钟左右

步骤2 排骨糯米饭的做法图解

沥干水的排骨放入大碗中,姜片和排骨一起加入

步骤3 排骨糯米饭的家常做法

下面就要开始对排骨来调制味道了,我用到的主要调味料就这些,另外还有鸡精和盐

步骤4 排骨糯米饭的简单做法

调味料用量分别为:老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺

步骤5 排骨糯米饭怎么吃

调入鸡精和盐,鸡精根据个人喜好来放不放,盐的话加4克左右,可用手指蘸一点尝一下,尝起来偏咸一些才行

步骤6 排骨糯米饭怎么做

调料都加好后拌匀,然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少四五小时,我一般是早餐吃,排骨都是提前一晚调好放冰箱冷藏一晚

步骤7 排骨糯米饭怎么炒

糯米放入大碗中用冷水浸泡,同样也是提前一晚泡,夏天温度较高,最好泡的时候也是放冰箱冷藏

步骤8 排骨糯米饭怎么煮

泡好的糯米取出洗净沥水,糯米沥至不滴水就可以

步骤9 排骨糯米饭怎么炖

腌制一晚的排骨取出,排骨如果肥肉太少加一勺油,然后再拌匀

步骤10 排骨糯米饭怎么煸

糯米和排骨都准备好了,下面就开始蒸了

步骤11 排骨糯米饭怎样煸

蒸笼上放上蒸笼布,上面均匀的铺上一层糯米,厚度以看不到底下的蒸笼布为佳,操作时直接用手操作即可,没有蒸笼的可用蒸锅

步骤12 排骨糯米饭怎样做

然后把用筷子夹起排骨整齐的摆在糯米上面,筷子夹排骨时稍稍抖去滴下的调味料,摆的时候四周留出一厘米的空隙

步骤13 排骨糯米饭怎样炒

排骨全部摆好后再把剩下的糯米盖在排骨上面,腌排骨碗底下的调味料不要倒掉

步骤14 排骨糯米饭怎样煮

上锅大火蒸至排骨熟透,水开后最少要蒸40分钟,时间允许的话最好蒸一小时,如果用蒸锅的话水开后可转中火,不然蒸气太大排气孔可能排不过来以至会顶开盖子

步骤15 排骨糯米饭怎样炖

蒸好后的排骨糯米饭把盖子打开,把排骨碗里剩下的调味料再均匀的撒在上面,撒的时候可在颜色白的地方撒,撒完后再盖上盖子蒸几分钟即可享用

成品图
烹饪技巧

排骨一定要沥水再加调味料,不然水太多调味料不能更好的腌入味
用蒸笼的话味道会比蒸锅的更好吃,做出来的糯米也是软硬适中,颗粒分明一些,蒸锅的水汽大会稍湿一点
我这个蒸笼内径有26CM左右,可根据自家蒸锅大小来等比例增减

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