排骨山药汤

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初中水平

猪小排——香滑细嫩,味道鲜美,营养非富,是煲汤的良好食材,配上山药健中补虚、除寒驱邪、补中益气,实为一道食补良方,今天我要分享就是——排骨山药汤。   用排骨煲汤,我建议不要焯水,否则汤的鲜味会大打折扣,我的方法是先将猪小排泡水30分钟,去除大部分的血水,再冷水下锅烧开撇净浮沫就可以了,这样煲出来的汤鲜味特别浓郁。

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主料5人份
辅料
30克
10克
1茶匙
胡椒粉少许
枸杞子20颗
料酒30克
展开全部辅料
步骤1 排骨山药汤的做法大全

猪小排(肋排)洗净,斩成小块;山药去皮洗净,切成滚刀块

步骤2 排骨山药汤的做法图解

猪小排用清水浸泡30分钟,去除血水和异味

步骤3 排骨山药汤的家常做法

葱段、姜片切好

步骤4 排骨山药汤的简单做法

枸杞子用清水浸泡待用

步骤5 排骨山药汤怎么吃

泡好的排骨捞入深烧锅中,加入排骨2倍量的冷水;如果用砂锅来煲汤效果会更好

步骤6 排骨山药汤怎么做

大火烧开,撇净浮沫;一定要撇净,不然汤色会浑浊,味道也会受影响

步骤7 排骨山药汤怎么炒

加入葱姜和料酒,转小火,慢炖30分钟

步骤8 排骨山药汤怎么煮

加入山药块,再炖30分钟至山药软烂即可

步骤9 排骨山药汤怎么炖

出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味儿;还可根据个人喜好加入葱花或者香菜末,味道也很棒

步骤10 排骨山药汤怎么煸

盛入碗中,撒上泡好的枸杞子即可

成品图
烹饪技巧

排骨一定要泡水,去血水和异味
冷水下锅,撇净浮沫
小火慢炖,火候足时汤自美

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