人生须尽欢！ 我固然知道多吃肉肉带来的是肠胃的油腻和负担，但偶尔的“放肆”也是必要的，不然，何谈美食的乐趣呢？ 比如今天这道【排骨烧肉皮】，其实就是冲着满满的胶原蛋白来的，你一定懂的噢！所以是否是您家年夜饭的菜谱，哈哈，自行把握呗！至少，趁热下酒是极好的！
新鲜排骨斩块，肉片切成较宽的片状
洗净后挤干水分备用
锅烧到足够热，转中小火把排骨炒至两面略焦香，同时煸香姜、蒜
排骨炒到焦香后加入肉片一起煸炒，待肉片微微卷起时烹入适量料酒
随后转小火，加入适量老抽、白糖炒匀上色
一定要小火炒，否则容易糊锅
加如图水量的开水入锅，转大火炖煮，加入适量盐和十三香调味儿
大火煮开后撇去所有的浮沫，盖上锅盖转小火炖30分钟左右再开始大火收汁儿
哈哈，没错儿！加了一片老陈皮解油腻、增香噢！
30分钟后大火收汁儿，汤汁儿约有1/4时揭开锅盖及时翻炒几下
然后继续收汁儿至汤汁儿基本收干，随后加入一些大蒜段，
关火起锅
