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潘妮朵尼

by 鸿云轩 323 收藏 4025 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
19.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
酸甜味
<数小时
较低热量
初级入门

潘妮朵尼面包,始创于意大利的米兰,原意是“大面包”的意思,呈圆柱形,高度在12厘米到15厘米之间,顶端做成巨蛋形。是意大利人在过圣诞节和新年的时候才制作的高级面包。因制作过程进行了三次发酵,更加上里面放了很多果干,特别松软,有料、好吃……

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主料3人份
辅料
黄油适量
细砂糖少许
展开全部辅料
步骤1 潘妮朵尼的做法大全

提前一晚泡上葡萄干和蔓越莓干,自己没有朗姆酒,就用水泡的

步骤2 潘妮朵尼的做法图解

第二天制作前,捞出沥干水份

步骤3 潘妮朵尼的家常做法

酵母粉用温牛奶沏开

步骤4 潘妮朵尼的简单做法

面粉加入面包桶以后,挖一个洞,将牛奶倒在洞里

步骤5 潘妮朵尼怎么吃

然后用面粉再轻轻盖上,盖上保鲜膜

步骤6 潘妮朵尼怎么做

当盖住牛奶的面粉表层出现裂纹的时候,就可以加鸡蛋、盐和糖了

步骤7 潘妮朵尼怎么炒

然后启动面包机的和面程序,原菜谱因为是手工和面,在这一步骤没有放油,自己用的面包机,就在这里把油也加入了

步骤8 潘妮朵尼怎么煮

和好面等待一次发酵,发至2倍大小

步骤9 潘妮朵尼怎么炖

将一次发酵好的面团取出,摊平,加入果料揉匀(手工和面可以在此处加入的黄油。)

步骤10 潘妮朵尼怎么煸

揉匀后的面团,放面包桶里继续发酵,发至2倍大小

步骤11 潘妮朵尼怎样煸

二次发酵好的面团取出后,根据自己使用的纸杯大小等分,收圆后松弛15分钟

步骤12 潘妮朵尼怎样做

松弛后的面团再次排气,收圆放到纸杯里,放温暖处三次发酵,发至2倍大小

步骤13 潘妮朵尼怎样炒

用锋利的小刀在面包表皮划十字切口,然后在十字中间放上一小粒黄油,自己放的有些大,纸杯全浸透了

步骤14 潘妮朵尼怎样煮

烤箱预热后,180度,下层,上下火,15分钟后转上火,5分钟。出炉晾凉后,再刷一层黄油,然后撒白糖。自己实在是感觉油太多了,就没有刷油直接放了少许白糖

成品图
烹饪技巧

1,最好用朗姆酒泡果干,味道更纯
2,用锋利的小刀割面包胚表皮,会更好看一些
3,纸杯用的5*5.5的
4,辅料的用料是面包出炉后,装饰面包用的
5,烤箱温度和时间,仅供参考

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