泡菜猪肉生煎包

by 小小多和包子 0 收藏 5140 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
85.4%
蛋白质
12.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

上周六,老爸又去钓鱼了。因为好不容易天晴了,我和老妈忙着洗床单被套,晒被子,中午没有煮饭,就随便煮了点面条吃了。晚上又不想煮饭炒菜了,因为吃不完,又变成了第二天的剩菜。于是,我就做了两锅生煎包子,再煮一锅胡辣汤。嗯,这样的晚餐美着呢。

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主料3人份
金龙鱼饺子粉250克
水(和面)135克
猪前腿肉200克
酸胡萝卜4条
酸包菜1/4个
辅料
玉米油2汤匙
10克
8克
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
生抽1汤匙
五香粉1克
展开全部辅料
步骤1 泡菜猪肉生煎包的做法大全

材料先亮个相。肉馅用前腿肉比较合适,肉嫩一点,肥瘦合适,五花肉可能会肥了一点。酸萝卜和酸包菜是我们自己做的泡菜,没有可以根据自己的喜好换其他的材料

步骤2 泡菜猪肉生煎包的做法图解

面粉加水,加1汤匙油,加糖,加入酵母和面。酵母不要碰到糖,会影响发酵。如果天冷,最好用温水来和面,但是水温不能太高,不能超过40度,就是摸着感觉有点微微的温

步骤3 泡菜猪肉生煎包的家常做法

揉成一个光滑的面团,和耳垂差不多软就比较合适。然后盖上发酵至两倍大

步骤4 泡菜猪肉生煎包的简单做法

面团揉好后,我们来准备肉馅。猪肉、酸胡萝卜和包菜剁碎,加入各种调料,顺时针或逆时针一个方向搅拌起胶,然后盖上静置。调味可以根据自己的喜好调整

步骤5 泡菜猪肉生煎包怎么吃

面团发到2-2.5倍大,扒开面团,可以看到内部充满蜂窝状的大孔,面团就发酵好了

步骤6 泡菜猪肉生煎包怎么做

案板上撒一层薄薄的干粉,将发好的面团拍平折叠排气再反复揉搓,直到切一团面看到没有明显的气孔才好了

步骤7 泡菜猪肉生煎包怎么炒

将面团平均分成若干个剂子。一般生煎包个头不大,我半斤面粉分了16个

步骤8 泡菜猪肉生煎包怎么煮

取一个小剂子,用擀面杖擀成直径10厘米左右圆片,和饺子皮一样,中间厚边缘薄一点

步骤9 泡菜猪肉生煎包怎么炖

左手将面皮托在手掌中,放适量肉馅,然后右手将面皮边缘捏起,像折纸扇一样,最后封口

步骤10 泡菜猪肉生煎包怎么煸

这是做好的一个包子,我做的也不好,这个要多多练习。虽然大家都喜欢吃皮薄馅大的包子,但建议新手还是肉馅放少一点,这样好包。等熟练了,再放多一点肉馅

步骤11 泡菜猪肉生煎包怎样煸

包子全部包好后,底部粘一点点干粉,不然醒发后容易粘在案板上不好拿。静置醒发10-30分钟,记得最好盖上,防止包子表面风干。醒到包子能明显看到涨大一点。时间视室温而定,室温高醒发时间短,室温低时间长

步骤12 泡菜猪肉生煎包怎样做

不粘锅倒少量油,刚刚过锅底部就可以,烧热,将包子排好,稍微留一些空隙。中小火加热,火不要太大,容易煎糊了

步骤13 泡菜猪肉生煎包怎样炒

包子煎到底部微黄。不要煎得太过了,不然最后成品会很焦

步骤14 泡菜猪肉生煎包怎样煮

沿着锅边淋入半碗水,不能直接淋在包子上,不然影响包子的涨发。水的高度不要超过包子高度的1/3,盖上小火焖。中间不能开盖,等听到滋滋声水差不多要烧干了,才能开盖。如果不放心包子没熟,就再加一次水。我一般都是加两次水的

步骤15 泡菜猪肉生煎包怎样炖

第二次加的水烧干了,就洒一点葱花,还可以加一点芝麻,盖上,关火,焖一分钟就好了

成品图
烹饪技巧

不同牌子的面粉吸水率不一样,一开始可以放粉量一半的水量,然后慢慢加,一般和好的面团和我们的耳垂差不多软就比较合适
生煎包子一般比较小巧,比蒸包子小。我是一个蒸包子的份量直接减半。比如我半斤面

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