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泡姜鱼香肉丝

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强烈推荐这道菜,很多年前在一家常菜馆吃到的,当时几个朋友都好喜欢,于是回家自己试了一番,很容易做,买的泡姜和泡椒味道好,...

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主料 2人份

猪里脊肉200克

辅料

泡姜100克、泡椒50克、大蒜2瓣、料酒35毫升、淀粉7克、少许、食用油适量、生抽15毫升、白醋15毫升、白糖10克

泡姜鱼香肉丝步骤1

鱼香汁:生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、淀粉5g、油适量 准备好所有材料,将鱼香汁所有调味料放入碗中混合成料汁备用

步骤2 泡姜鱼香肉丝的做法大全

泡姜切丝、泡椒剁碎、大蒜切碎

步骤3

里脊肉洗净切成细条,用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻

步骤4 泡姜鱼香肉丝的做法图解

锅中倒入油烧热,下腌制过的肉丝迅速划散

步骤5

肉丝至8成熟变色后盛出

步骤6 泡姜鱼香肉丝的家常做法

锅留底油,爆香蒜末、泡椒

步骤7

放入泡姜翻炒

步骤8 泡姜鱼香肉丝的简单做法

放入肉丝翻炒15秒,倒入鱼香汁快速炒匀即可

泡姜鱼香肉丝成品图
烹饪技巧

如果时间充足,可将猪肉提前冷冻一下,定型后再切丝会更均匀漂亮
想丰富一点还可以加莴笋、木耳等自己喜欢的蔬菜进去
因为泡姜和泡椒、生抽都是有咸味,盐可以根据口味来放
这道菜的味道关键是泡姜和泡椒的品质,我买的不是普通的酸姜和酸辣椒,是四川的,味道就很好
鱼香汁最好提前勾兑好,这样炒菜的时候就不用一样样去放调味料而延长时间使肉丝变老。用这个鱼香汁还可以做鱼香肉丝、鱼香茄子等鱼香类的菜

原创菜谱创建时间:2015-06-26 13:14:42
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