泡椒凤爪

by 小溪9277 1713 收藏 5893 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
85.6%
蛋白质
14.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<一天
较低热量
中级掌勺

周末闲来无事额~ 想制作一些夏天提神解馋的零食~ 于是粗发……买了泡菜罐子、凤爪…… 参照各位大神的菜谱指南,自己开始研究……

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主料3人份
辅料
食盐适量
一颗
白酒50毫升
白醋50毫升
桂皮、香叶20克
冰糖5克
100克
5克
展开全部辅料
步骤1 泡椒凤爪的做法大全

鸡爪先洗干净,减掉指甲,多剪点儿哦~。然后把爪子改成小块,再洗净,加水泡过鸡爪,里面放点酒,泡半小时,将泡出来的血水和渣滓洗干净

步骤2 泡椒凤爪的做法图解

用一大勺白酒加一大勺醋,用力搅拌鸡爪,腌制5分钟,然后冲洗干净。锅里放入水、鸡爪、八角、花椒、一大勺白酒,大火煮开,开锅5分钟后转小火再5分钟…… 然后捞出鸡爪放凉水反复冲洗,只掉洗掉表面的胶质…… 然后泡在一大盆冰水中待用(有冰袋的可以放冰袋在冰水中保持温度)

步骤3 泡椒凤爪的家常做法

1.另起一锅,里面倒入五分之三个泡菜坛子等量的水,加入泡椒水、桂皮、香叶、八角、花椒、朝天椒(如果有的话) 2.在泡菜坛子里放入切好的葱姜蒜(姜要多放一些),所有的泡椒,一大勺白酒、三大勺醋(不爱吃酸的可以适当减量),冰糖少许,三大勺食盐 3.将煮开的泡椒水连同立面的东西一齐倒入泡菜坛子,搅匀,放凉

步骤4 泡椒凤爪的简单做法

汤水已经凉透后放入之前泡在冰水中的泡爪,尝一下汤的咸淡,用盐或清水调整下。然后在坛口蒙上一层保鲜膜,盖上盖。放在冰箱冷藏,24小时后可食用,放置2天以上的话口感更纯正……

成品图
烹饪技巧

处理鸡爪时多次加白酒和白醋是为了去腥气
鸡爪熟后尽快冲洗凉水,并最终放置在冰水可以让泡好的凤爪吃起来更脆爽
泡菜坛子要清洗赶紧,不能有油,否则泡出来的汤汁不清澈,且易腐坏

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