泡椒凤爪

by 幸福精灵a 1408 收藏 2835 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
76.5%
蛋白质
12.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<30分钟
较高热量
初中水平

南方的夏天,从每年的4月开始,一直要持续到11月左右才会结束;这夏天才刚刚开始,每天碰到熟悉的人,打招呼的第一名句话就是今天好热啊,呵呵,原来大家都感觉热的受不了;白天黑夜的都离不开空调,周末休息的日子,也是哪儿也不想去的节奏,因为一出门都有被晒晕的迹象;所以,咱还是尽量减少外出,宅家里陪陪娃,顺便做做美食码码字,只是看着电表蹭蹭上升的时候,内心默默的心疼钱包5秒钟,呵呵。。。为生活在水深火热中的精灵,顶着30多度的高温天,天天坚持下厨做菜,来一个大大的拥抱。 鸡爪,是精灵特别特别爱的一道食物,无论怎么料理它,都是我的心头好,卤,焖,烤,炸,糟,煲,反正只要是它,统统都喜欢;以前吧,特喜欢买外面袋装的泡椒鸡爪,为了能吃安心一点,总会挑大牌商家买,一斤30,40元的价格,不光贵还一股辣死人不偿命的感觉,稍稍多吃两块,人就有一些不舒服的感觉,后来也就不贪便利去外面买了;找了资料看一看,自已在家做泡椒鸡爪,也是蛮简单的嘛;咱说干就干的劲头,试手了二,三回,也能做的有模有样,带给身旁的人试吃,也是一致好评;从那以后,每年都要做无数次呢,特别是夏天,做好的鸡爪放冰箱冷藏,宅家里面吹着空调,一边品着小酒啃着鸡爪,一边追着电视剧,多舒服,多带劲呢,对不对? 如此好味的菜,不仅是自已追剧时的小零食,对于夏天想吃点宵夜,喝点小酒的老公来说,也是极好的下酒菜,家庭和谐,从一盘美味的下酒菜开始吧。。。泡椒鸡爪,做法说难吧,它还真不难,准备新鲜的鸡爪,煮一煮泡一泡,好像也能吃,但是呢,想要味道好,还是需要一些小窍门的,比如给鸡爪飞水的时候,要加少许的白醋,能防止鸡爪煮的时候不破皮,还有除腥的作用;还有就是酱汁的调味,弄清楚自已的口味,是想酸还是想辣,还要加一些白糖来提鲜,最重要的一点就是浸泡的时候,看许多的菜谱都提示只泡3,4个小时就能吃,精灵也亲身试验过呢,浸泡的时间太短,根本无法入味;最好的方法就是泡一日以上,也就是说咱们可以今天做好放冰箱冷藏浸泡,明天晚上下班后就可以美美的享用啦。试想一下,晚餐时取一碟超级入味的鸡爪,摆上一瓶酒,自已的老公看到了,能不多爱你一些吗?呵呵。。 好菜谱,是一定要趁早分享给大家的,这个夏天,咱有泡椒鸡爪相伴,绝不孤单!!!

展开
主料4人份
辅料
小米椒5个
花椒2克
桂皮1块
香叶3片
八角1个
生姜10克
料酒30毫升
白醋40毫升
生抽酱油50毫升
蒸鱼豉油30毫升
白糖15克
葱段1节
凉白开水50毫升
精盐5克
展开全部辅料
步骤1 泡椒凤爪的做法大全

准备新鲜的鸡爪

步骤2 泡椒凤爪的做法图解

各式配料准备

步骤3 泡椒凤爪的家常做法

用厨房剪刀剪掉指甲尖

步骤4 泡椒凤爪的简单做法

改刀切小段

步骤5 泡椒凤爪怎么吃

全部改刀后冲洗干净

步骤6 泡椒凤爪怎么做

冷水下锅,加一些花椒,姜丝,料酒和白醋,给鸡爪焯水

步骤7 泡椒凤爪怎么炒

焯水的鸡爪,在流动的水下冲净干净

步骤8 泡椒凤爪怎么煮

锅中再加水,下鸡爪,葱段,桂皮,香叶,花椒,八角,白醋,料酒

步骤9 泡椒凤爪怎么炖

水开锅后转中小火煮约12分钟,筷子能轻松插透时关火

步骤10 泡椒凤爪怎么煸

在流动的水下冲洗干净后,投入冰水中浸泡30分钟

步骤11 泡椒凤爪怎样煸

浸泡的时间里,来准备配菜;胡萝卜,洋葱,芹菜,小米椒,生姜全部洗净后改刀

步骤12 泡椒凤爪怎样做

浸泡冰凉水的鸡爪,沥干水份后倒入深碗中。

步骤13 泡椒凤爪怎样炒

加入之前切好的所有配菜

步骤14 泡椒凤爪怎样煮

加入白醋

步骤15 泡椒凤爪怎样炖

加入白糖,精盐

步骤16 泡椒凤爪的制作

加入蒸鱼豉油和生抽酱油

步骤17 泡椒凤爪的制作方法

加入泡椒和泡椒水,用剪刀剪开泡椒

步骤18 泡椒凤爪的制作大全

加入凉白开水,整平食材,翻拌均匀

步骤19 泡椒凤爪的做法大全

表面覆保鲜膜,入冰箱冷藏4小时以上,入味后即可食用

步骤20 泡椒凤爪的做法大全

装碗,开始吃吧

成品图
烹饪技巧

酸辣度,可随自家的口味来调整,精灵家喜辣,所以泡椒全部剪开了,另外还加了一些小米椒
焯水用的白醋,是配方之外的
煮熟的鸡爪,冲洗干净后投冰水中浸泡,成品会更加劲道,有嚼头
天热的地方,切记放冰箱浸泡哈。取食的时候,有干净无水无油的筷子取出需要的部分,鸡爪吃完了,还可以接着加料进去泡的,只是酱汁的味道也需要试情况添加的,重复使用2,3回是完全没有问题的

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