泡椒红烧带鱼

by 心清似水淡若云 2891 收藏 19792 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
19.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<15分钟
较高热量
初级入门

泡椒带鱼是小时老妈最爱做的菜之一,现在老妈是不做饭了,这道泡椒带鱼就很少出现在我家的餐桌上,今天突然想起好久没吃这个口味,想着都流口水,赶紧出去买了2条带鱼回家做,可怎么也做不出老妈的味道,老妈告诉我在做鱼时加醋,还可以使鱼肉内的丰富蛋白质在酸的作用下发生水解,不仅生成许多具有鲜味特征的氨基酸,而且还能使鱼的骨和刺在烹调过程中得到软化酥松并转化为乙酸钙。乙酸钙易溶于水,便于人体吸收,提高了钙的利用率。

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主料未知
辅料
泡姜20克
大蒜3瓣
生抽1汤匙
2根
白糖1茶匙
泡辣椒20克
料酒2汤匙
郫县豆瓣酱1汤匙
食盐1茶匙
米醋2茶匙
花椒1把
花生油30克
展开全部辅料
步骤1 泡椒红烧带鱼的做法大全

炸好的带鱼一盘

步骤2 泡椒红烧带鱼的做法图解

泡椒、泡姜切成小段

步骤3 泡椒红烧带鱼的家常做法

大蒜切成片,葱切段

步骤4 泡椒红烧带鱼的简单做法

锅里倒入植物油,油6成热时放入郫县豆瓣酱一勺炒出红油

步骤5 泡椒红烧带鱼怎么吃

再放入泡椒、泡姜、葱、蒜、花椒粒爆香

步骤6 泡椒红烧带鱼怎么做

加入适量清水,小火熬煮3分钟

步骤7 泡椒红烧带鱼怎么炒

再倒入炸好的带鱼,调入两汤匙料酒,1勺生抽

步骤8 泡椒红烧带鱼怎么煮

调入1勺盐和1勺白糖炖制10分钟

步骤9 泡椒红烧带鱼怎么炖

再加入2勺米醋

步骤10 泡椒红烧带鱼怎么煸

倒入剩下的葱段,大火收汁即可

成品图
烹饪技巧

带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用,所以不要刮去!
腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情再放入精盐
做红烧带鱼时,建议要炸一道,这样带鱼在烧制的过程中才不会烂
烧带鱼放醋可以除去鱼的腥味,增加香味,因为醋有溶解带有 腥味的氧化三甲胺的作用,并促使其挥发跑掉

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