泡椒红烧明太鱼

by 心清似水淡若云 487 收藏 1476 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
66.9%
蛋白质
10.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<30分钟
较低热量
初中水平

明太鱼,又称为朝鲜鱼,鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的1种。世界上最擅吃明太鱼的当属朝鲜族人。一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品在吉林、东北很多人都食用。珲春东面海域为日本海,距出海口15公里,北面、南面与俄罗斯、朝鲜接壤,东南方向与日本、韩国海域相连,该海域是明太鱼的主要产区 国人对于明太鱼,实是有些陌生,近年韩餐西渐,才慢慢被人所知。西人称之为阿拉斯加大口鱼,鳕目鳕科。人常说某某一身是宝,肉可吃,皮可穿,毛可织,连下水都可熬汤,却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分,它身上的所有部位皆成美味,却因此蒙上宗教色彩。古朝鲜,人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口,禁止扔掉任何部分,鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱;鱼头经酱油泡后异常鲜美;眼睛、鱼皮适合下酒;鳍、尾可以熬高汤,古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。   韩国流行歌手GANGSANE(音译)有首歌曲就叫《明太》,RAP风格,歌词大意:“鱼子做明卵酱,内脏做肠卵酱,鱼嘴做鱼嘴酱,眼睛烤来下酒、肉煮汤,油入药用啊没什么可扔”—做鱼做到如此地步,也算是毫不娱己,专门娱人了。

展开
主料2人份
辅料
老抽1勺
1勺
泡椒20克
干花椒5克
大蒜5瓣
大葱2根
料酒1勺
花生油90毫升
泡姜20克
适量
白糖1勺
1勺
展开全部辅料
步骤1 泡椒红烧明太鱼的做法大全

把明太鱼洗净,切成大块,用料酒腌制一下。10分钟左右即可

步骤2 泡椒红烧明太鱼的做法图解

准备适量的泡椒,泡姜切成细末,大蒜,干花椒

步骤3 泡椒红烧明太鱼的家常做法

锅里放入比平时炒菜多一点的油

步骤4 泡椒红烧明太鱼的简单做法

油热后先放入大蒜爆香

步骤5 泡椒红烧明太鱼怎么吃

在放入泡椒碎爆香,炒出味

步骤6 泡椒红烧明太鱼怎么做

加入适量的清水,烧开,小火慢熬10分钟,让佐料的味熬出来

步骤7 泡椒红烧明太鱼怎么炒

放入鱼段,加点糖、老抽,醋,翻炒

步骤8 泡椒红烧明太鱼怎么煮

明太鱼肉很嫩,不要经常去翻动,小火慢烧20分钟使鱼入味, 大火收汁即可

成品图
烹饪技巧

挑选新鲜的明太鱼,要选鱼眼明亮,肉色偏白的
明太鱼是蒜瓣肉,最适宜儿童,适合老人。不用担心刺
3一根刺,最适宜不爱摘鱼刺的人,相当于天上掉馅饼

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