步骤1
龙利鱼室温解冻，切成丁状，放入适量料酒、盐和淀粉抓匀腌制10分钟。姜、蒜、泡椒、泡姜切末、葱切段、洋葱切小块
步骤2
切好的鱼丁，放入沸水中略汆烫，捞出沥干
步骤3
热锅倒油，放入花椒、姜末、泡椒、泡姜、洋葱、葱段、蒜粒炒香，再放入鱼丁、酱油，适量的水略炒，最后放入味精，以水淀粉勾芡即可
步骤4
出锅盛入盘中
成品图
烹饪技巧
不喜欢吃辣的人士，泡椒少用点。
汆烫鱼时只需30秒。
龙利鱼是无醒味的，料酒要少放一点。
腌制鱼和勾芡时淀粉要少一点
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