鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 天冷了，备点卤菜，在家小酌两杯，暖身又暖心。下酒菜少不了要卤点肉类，鸭肠、鸭翅、鸡爪神马的都很受欢迎。卤鸭肠在某鸭店买过一回，老公蛮喜欢吃的，就是死贵。前几天看到超市里有新鲜的鸭肠，买了一大堆回来，卤好放在冰箱里慢慢吃，非常过瘾。卤好的鸭肠，香脆可口，下酒又解馋，喜欢的赶紧试试吧！
姜去皮洗净切片，泡椒去蒂洗净对半切开，八角桂皮洗净
鸭肠仔细清洗干净，摘掉多余的脂肪及脏污
倒入盐搓洗干净
再倒入面粉搓洗干净
清理干净的鸭肠，冷水入锅，放入一半姜片，焯水五分钟，捞起再冲洗一遍
锅中倒入清水，放入泡椒、八角、桂皮、姜片，倒入生抽
倒入料酒
倒入老抽
撒入十三香
撒入盐，大火煮开后
放入鸭肠转中火卤煮15分钟
卤好的鸭肠，留在卤水中浸泡半天，即可食用
鸭肠一定要清理干净，确保无异味无脏污时，方可下锅
