鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 天冷了,备点卤菜,在家小酌两杯,暖身又暖心。下酒菜少不了要卤点肉类,鸭肠、鸭翅、鸡爪神马的都很受欢迎。卤鸭肠在某鸭店买过一回,老公蛮喜欢吃的,就是死贵。前几天看到超市里有新鲜的鸭肠,买了一大堆回来,卤好放在冰箱里慢慢吃,非常过瘾。卤好的鸭肠,香脆可口,下酒又解馋,喜欢的赶紧试试吧!
姜去皮洗净切片,泡椒去蒂洗净对半切开,八角桂皮洗净
鸭肠仔细清洗干净,摘掉多余的脂肪及脏污
倒入盐搓洗干净
再倒入面粉搓洗干净
清理干净的鸭肠,冷水入锅,放入一半姜片,焯水五分钟,捞起再冲洗一遍
锅中倒入清水,放入泡椒、八角、桂皮、姜片,倒入生抽
倒入料酒
倒入老抽
撒入十三香
撒入盐,大火煮开后
放入鸭肠转中火卤煮15分钟
卤好的鸭肠,留在卤水中浸泡半天,即可食用
鸭肠一定要清理干净,确保无异味无脏污时,方可下锅