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泡椒酸菜鲜肉包的做法

泡椒酸菜鲜肉包

by 食尚煮易

这次做的面包加了牛奶和面,刚蒸出来就能闻到一股牛奶香味,色泽也白了许多,加上泡椒和酸菜剁的肉馅,口感独特、好开胃!

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泡椒酸菜鲜肉包营养建议

泡椒酸菜鲜肉包的食材2人份

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泡椒酸菜鲜肉包的做法

1 泡椒酸菜鲜肉包菜谱图解

面粉用较大的盆子盛起,敲入鸡蛋

2 泡椒酸菜鲜肉包菜谱图解

倒入纯牛奶、酵母粉

3 泡椒酸菜鲜肉包菜谱图解

用筷子划散,搅拌均匀

4 泡椒酸菜鲜肉包菜谱图解

揉成光滑的面团,遮上保鲜膜或干净的湿毛巾、放在常温下发酵

5 泡椒酸菜鲜肉包菜谱图解

发酵面团的同时处理馅料,猪肉、酸菜、泡椒分别洗净

6 泡椒酸菜鲜肉包菜谱图解

剁成肉末

7 泡椒酸菜鲜肉包菜谱图解

剁好的肉馅盛入大碗中,调入盐、鸡粉

8 泡椒酸菜鲜肉包菜谱图解

倒入酱油、蚝油、淀粉

9 泡椒酸菜鲜肉包菜谱图解

滴几滴香油,用筷子往一个方向搅打均匀

10 泡椒酸菜鲜肉包菜谱图解

酸菜、泡椒切碎,加入馅料中

11 泡椒酸菜鲜肉包菜谱图解

搅拌均匀,腌制片刻

12 泡椒酸菜鲜肉包菜谱图解

面团发酵膨胀至两倍大

13 泡椒酸菜鲜肉包菜谱图解

取出面团在案板上排气,如果觉得面团粘手,可以在手上涂抹一点橄榄油,用其他食用油也行,再开始揉面

14 泡椒酸菜鲜肉包菜谱图解

分成大小一样的小面团

15 泡椒酸菜鲜肉包菜谱图解

小面团擀薄

16 泡椒酸菜鲜肉包菜谱图解

放入调好的馅料

17 泡椒酸菜鲜肉包菜谱图解

四边收拢,捏紧封口

18 泡椒酸菜鲜肉包菜谱图解

做好的包子封口朝下摆放在蒸笼里,冷水入锅,小火蒸上气后,再调大火蒸15分钟,蒸好后在锅中焖10分钟左右再取出包子

成品图

泡椒酸菜鲜肉包的烹饪技巧

这里分享一个和面不粘盆的秘诀:和面关键是要达到盆光的状态,先将洗净的面盆放在火炉上烘烤一会儿,待水分蒸发完,有些烫手时,再用来和面,这样即使面再软也不会粘盆了
面和好后不及时用就会使表皮干结,影响使用,如当时不用,可用湿布将其盖住,也可在面表皮上抹一层植物油,以防干燥结皮
冬天,和面蒸馒头或做包子时,通常要等上数小时面团发酵后才能操作,当着急做饭时,为了节省时间,可以在和面加水时,滴几滴米醋,使之随水均匀地混入面粉中,再在和好后的面团上盖一层干净的湿布,便可以加快发面的速度

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