泡椒糖醋武昌鱼

by 心清似水淡若云 1 收藏 31424 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
7.9%
蛋白质
18%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<30分钟
较高热量
初级入门

夏季胃口不好,这泡椒味可是夏季开胃的好东西,去腥除腻,开胃是它最拿手的本事,泡椒糖醋武昌鱼的爽口程度可想而知,不仅味道鲜美,而且酸爽可口,鱼,我从小就喜欢吃,举凡是鱼类都是我的最爱,哪怕不小心被鱼刺卡过,也不能打消我吃鱼的心哦!

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主料2人份
辅料
泡姜1块
泡椒10克
生抽2勺
郫县豆瓣酱1勺
1勺
白糖1勺
花椒15克
水淀粉15克
5瓣
大葱1/2根
淀粉1勺
植物油30克
花椒粉1/2勺
展开全部辅料
步骤1 泡椒糖醋武昌鱼的做法大全

准备材料:泡椒、泡姜、郫县豆瓣酱、花椒、蒜、大葱

步骤2 泡椒糖醋武昌鱼的做法图解

泡椒切成圈,泡姜切成末,大葱切末,蒜切末

步骤3 泡椒糖醋武昌鱼的家常做法

武昌鱼洗净,用厨房纸吸干水分,在鱼背上切花刀

步骤4 泡椒糖醋武昌鱼的简单做法

两面抹一层簿簿的干淀粉备用

步骤5 泡椒糖醋武昌鱼怎么吃

锅烧热,放少许油放入武昌鱼煎

步骤6 泡椒糖醋武昌鱼怎么做

煎至两面焦黄

步骤7 泡椒糖醋武昌鱼怎么炒

盛出备用,喜欢脆度大的可以延长时间煎制

步骤8 泡椒糖醋武昌鱼怎么煮

锅里留少许油

步骤9 泡椒糖醋武昌鱼怎么炖

加入泡椒、泡姜和蒜片翻炒至水分干

步骤10 泡椒糖醋武昌鱼怎么煸

再下花椒和郫县豆瓣炒出香味

步骤11 泡椒糖醋武昌鱼怎样煸

加入料酒、白糖、开水、醋烧开熬煮3分钟

步骤12 泡椒糖醋武昌鱼怎样做

放入水淀粉、少许生抽,用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上

步骤13 泡椒糖醋武昌鱼怎样炒

然后在鱼上面撒上花椒粉即可

成品图
烹饪技巧

怎么判断鱼的一面煎好可以翻身了呢,就是轻轻晃动锅子,发现鱼可以活动,说明鱼皮已经定型,这时就可以给鱼翻面了,像鲳鱼这样鱼皮比较厚的鱼是非常好煎的,鱼皮比较薄的鱼也是一样煎,但更要小心一点,记住油热定型快,最重要的是耐心等一面煎黄再翻身
当然,如果万一发生了粘锅的现象也不用着急,俺有小妙招哈:先将火关掉,等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼,这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎

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