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泡椒鸭肠

by 花桑卓玛 528 收藏 8452 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
21.6%
蛋白质
11.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

理工大对面的巷子里,有位大姐一直在那里夜间路边摊儿卖涮鸭肠和豆皮,一块钱一串儿,味道极棒,那时还是谈恋爱期,经常携着老公一起去。那也成了我们每次约会的老地方。因为喜欢大姐的涮鸭肠,所以一直对这种不上台面的食物有种不舍的情节。结婚这几年再也没有去过了,每次路过那里都是白天,所以也始终没能再见到大姐,也不知道大姐还好吗?鸭肠还在吗?

展开
主料2人份
辅料
1小段
2瓣
2片
野山椒50克
豆瓣酱1茶匙
2茶匙
展开全部辅料
步骤1 泡椒鸭肠的做法大全

鸭肠洗净,平铺在菜板上,切约10cm长,放置待用

步骤2 泡椒鸭肠的做法图解

葱姜蒜切末,野山椒切段儿,泡椒水倒碗里备用

步骤3 泡椒鸭肠的家常做法

锅里加适量的水,待水沸腾后,加入切好的鸭肠,焯烫10秒立刻捞出

步骤4 泡椒鸭肠的简单做法

另起锅,倒入油,待油热六成后,加入豆瓣酱,中小火炒出红油,放入野山椒,葱姜蒜爆香

步骤5 泡椒鸭肠怎么吃

倒入鸭肠,翻炒,倒入泡椒水,加入糖,炒约2分钟,即可出锅

成品图
烹饪技巧

清洗鸭肠时,指甲顺着鸭肠用力将表面筋膜全部清理掉,加盐揉搓1分钟,多次清洗,直至清洗的水清澈
提前下过焯烫鸭肠,可以有效的腥味
糖的加入,不仅可以有效中和豆瓣酱的咸,还能大大提升鲜度,不可省略

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