泡椒鱼

by 小智 11803 收藏 83067 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
16.3%
蛋白质
16%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<60分钟
较高热量
初中水平

能买到这样的灯笼泡椒是喜辣一族的口福,无辣不欢的我,自然欣喜若狂,放冰箱后天天琢磨着来做点啥。在东直门簋街,这种泡椒多是用来制作牛蛙的,鉴于家里人对蛙类还是不敢食,所以选择了鱼。做完感觉特别像外面做的馋嘴鱼,相当地挑战味蕾,热情的泡椒透着热烈的辣,让你不得不多吃几碗饭,我妥妥地把它归属为饭扫光一系列。

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主料2人份
辅料
红灯笼泡辣椒130克
陴县豆瓣酱2汤匙
长泡椒2根
2片
大蒜2瓣
适量
胡椒粉适量
白糖1茶匙
酱油1/4茶匙
清水600毫升
干淀粉2汤匙
料酒1汤匙
香菜适量
白芝麻适量
食用油适量
展开全部辅料
步骤1

腌鱼:盐1/2茶匙,白胡椒1茶匙,干淀粉2汤匙量,料酒1汤匙; 炒煮:红灯笼泡辣椒130克,陴县豆瓣酱2汤匙,长泡椒2根,姜3片,蒜2瓣,盐少许,胡椒粉1/8茶匙,糖1茶匙,酱油1/4茶匙,清水600ML,香菜、白芝麻适量 草鱼去膛、去鳃、去鳞洗净

步骤2

切成块状,放入大的容器内

步骤3 泡椒鱼的做法大全

将所有腌鱼的原料倒入容器中,将鱼肉与腌鱼料抓匀腌制20分钟左右

步骤4

锅中坐油烧热,大约7成热可以下入鱼肉

步骤5

炸一遍后捞出

步骤6 泡椒鱼的做法图解

待油温上升后将炸好的鱼肉再次下锅炸至鱼肉焦脆,捞出沥油备用

步骤7

姜切丝、蒜切末、长泡椒切成小圈

步骤8

另起一锅,倒入炒菜量油烧热,依次下入姜丝、蒜末、长泡椒圈

步骤9 泡椒鱼的家常做法

倒入陴县豆瓣酱,不停翻炒至出红油儿

步骤10

将灯笼泡红辣椒倒入锅中

步骤11

翻炒后加入清汤

步骤12 泡椒鱼的简单做法

大火将汤煮开后,加入盐、糖、酱油、白胡椒

步骤13

将炸好的鱼块依次下入锅中煮熟

步骤14

临出锅前洒上白芝麻和香菜段儿

步骤15 泡椒鱼怎么吃

盛出即可食用

成品图
烹饪技巧

做的时候可以加些笋或者蘑菇类的蔬菜在里面
炸鱼的油温要掌握好,油温太低鱼不会焦脆,只会吸入大量的油
豆瓣酱很咸,汤里放盐一定要少放

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