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泡椒猪皮

by LLY&ZSJ(来自腾讯.) 523 收藏 25614 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
56.7%
蛋白质
41%
酸辣味
<5分钟
较低热量
新手尝试

上次做了奥尔良烤肠剩下的猪皮就顺便做了这款,反正家里男的喜欢吃辣的,自己做的卫生,最主要是本着不浪费的原则,呵呵 我也是第一次做,做之前查了好多做法,不过根据个人喜好我就做了最简单的配方。如果家里有八角、桂平等大料,可以在煮猪皮的时候放进去一起煮,不过我觉得这些辛香料香味太重会掩盖泡椒本来酸辣的味道所以一切从简了。

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主料未知
辅料
食盐一勺
干辣椒3个
生姜3片
白醋适量
花椒适量
少量
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步骤1 泡椒猪皮的做法大全

锅中放入开水煮沸,加入冲洗干净的猪皮煮开再煮1-2分钟。取出放入冷水再用刀反复刮猪皮,务必保证清洗干净,如果有猪毛最好是一一拔掉,不然影响口感。清洗干净的猪皮切成小条,我切的是5mm左右宽的,这个随意啊

步骤2 泡椒猪皮的做法图解

另起一锅倒入开水+生姜+切碎的干辣椒+少量食盐煮沸后再次加入切好的猪皮,煮五六分钟。 同时可以准备一个密闭的容器,加入少许凉白开+两勺白醋+一勺食盐+少许白糖+泡椒水+十个泡椒(剪碎六七个,如果喜欢辣的就全部剪碎或者在增加泡椒的量)+花椒(适量),调好的泡椒汤料可以用筷子拌匀,特别是融化掉白糖跟食盐,尝了味道后在酌情调整

步骤3

最后将煮好的猪皮过一遍凉白开后,沥干水分加入到泡椒汤料中,盖上盖子放入冰箱冷藏最少1天

成品图
烹饪技巧

猪皮第一次汆水完全是为了清理的更干净,所以煮的时间比较短。这个时候的猪皮还是硬硬的,所以一定要煮第二遍
猪皮第二遍汆水是为了去掉猪皮的味道,也是为了让猪皮煮的更软糯点,所以可以稍微多注意会,反正一边猪皮也很少会被煮烂
泡椒汤料里的配料可以根据自己喜好调整,但是据说食盐一定要放足,花椒么最好还是提前炒香,泡椒水如果不够可以用白醋代替一下,不过泡椒水更好。反正泡椒汤料要保证能浸泡所有猪皮,少了就再按配比增加
据说放一天就可以吃,不过我放了3天,公公说很好,LG说还不够辣,这个就看个人口味了

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