培根牛奶面包

by 涓涓小厨 466 收藏 10090 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
94.8%
蛋白质
23.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<数小时
较高热量
初中水平

组织千丝万缕,口感咸香味美的培根奶香面包

展开
主料2人份
辅料
酵母粉5克
鸡蛋60克
牛奶220克
30克
细砂糖50克
食盐5克
黄油55克
展开全部辅料
步骤1

用黄油搅拌法:除黄油外,将酵母粉、鸡蛋、温牛奶、温水、高筋面粉、细砂糖、盐所有材料放入厨师机搅拌缸,用厨师机min档搅打1分钟,转3档再搅打2分钟,加入黄油,min档搅打1分钟,转3档搅打12分钟,揉至出膜,面团盖上保鲜膜,发酵环境(28℃)发酵50分钟

步骤2 培根牛奶面包的做法大全

用液体油搅拌法:所有材料放入厨师机搅拌缸,用厨师机min档搅打1分钟,转3档再搅打15分钟,揉至出膜,面团盖上保鲜膜,发酵环境(28℃)发酵50分钟(手工或面包机揉面40-50分钟也可)

步骤3 培根牛奶面包的做法图解

面团发酵好后分成8个面剂,排气滚圆,松驰15分钟,松驰好后,擀成长椭圆面片,中间切三刀,放上半片培根卷起

步骤4

收口捏紧,面坯放入不沾烤盘,盖上保鲜膜,放入烤箱发酵环境(35℃),发酵约60分钟后,表面刷上鸡蛋白

步骤5 培根牛奶面包的家常做法

放入预热好的烤箱,180度中下层,上下火约烤25分钟(上色满意后需要盖上锡纸)出炉立即脱模晾凉,装袋密封保存

成品图
烹饪技巧

制作过程里说到了两种油品的搅拌方法,可以用黄油,也可以用普通食用油,放油时间不一样,注意这点就可以,如果喜欢奶香十足的排包,建议选用黄油,从健康考虑可以用食用油
这个方子比较大,如果家里烤箱比较小或没有这么大的模具,可以按比例减少配方量,此方做两条吐司也很合适
天气越来越热,室温也慢慢升高,用面包机操作的时候需要注意控温,不要温热的液体,直接用冷或冰牛奶,黄油从冷藏取出后直接使用,这样可以在长时间的揉面过程中降低面团温度

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