培根肉松面包

by 黄豆豆的一家 4 收藏 4510 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
72%
蛋白质
13.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<30分钟
较高热量
中级掌勺

最近面包做得有点勤,平均一周要做2次或3次,每次做出来的面包口味还完全不一样。一方面是制作时不断尝试新配方,想提高一下自己的技术,另一方面也想不断尝试新的造型或不同配方制作不同口味的面包。最近孩子爱吃三明治,冰箱中就有备用的培根,前几天正好炒了肉松就做了这款培根肉松面包,松软香甜,平时不爱吃面包的孩子爸都夸这款面包好好吃,当时烤好之后是计划外出游玩的时候带出去和朋友们一起分享,没想到还没出门就被父子俩吃掉4个,最后只好临时加夜班重新烤一炉。 使用工具:长帝CRWF42NE 烘烤时间:25分钟 烘烤温度:170度 参考分量:6个

展开
主料5人份
辅料
肉松70克
鸡蛋液少许
沙拉酱30克
马拉里苏芝士碎少许
方形培根3片
展开全部辅料
步骤1 培根肉松面包的做法大全

准备好所需的食材,然后将面包坯子中的高筋面粉、牛奶、鸡蛋、白砂糖分别称好重量放入干净的盆中

步骤2 培根肉松面包的做法图解

用刮刀或筷子拌成无干面粉的状态盖上保鲜膜醒面1小时左右,面团经过这一个步骤更容易揉出手套膜,而且制作出来的面包会更加松软

步骤3 培根肉松面包的家常做法

面团醒好之后放入厨师机桶中,在表面撒上耐高糖的干酵母

步骤4 培根肉松面包的简单做法

接通厨师机的电源,选择4档揉面8分钟左右,面团揉至扩展阶段,揪一小块面团出来,用手能拉出的膜很容易破,同时洞口呈锯齿状态

步骤5 培根肉松面包怎么吃

加入放在室温度下软化的黄油和盐,继续启动厨师机,先低速1档将黄油与面团搅拌均匀

步骤6 培根肉松面包怎么做

再调至高速5档揉面6分钟左右,面团揉至完全阶段结束揉面工作,即取出一小块面团,用手能拉出不易破的薄膜

步骤7 培根肉松面包怎么炒

面团揉好之后取出滚圆,放入干净的大面盆中,盖上保鲜膜放置在常温下发酵1小时左右。具体发酵时间要根据气候变化调整时间,一般要根据面团的状态来判断。最保险的发酵方法是借助发酵箱或烤箱的发酵功能实现,温度在30度左右,湿度在70%左右

步骤8 培根肉松面包怎么煮

1小时之后面团大约发酵至2倍大小,用蘸有干面的手指在中间戳个洞,洞口不回缩不塌陷即表示发酵完成

步骤9 培根肉松面包怎么炖

面团发酵好之后取出放在硅胶垫上轻轻按压排空里面的气体,然后平均分成6等份,分别滚圆

步骤10 培根肉松面包怎么煸

滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟左右

步骤11 培根肉松面包怎样煸

趁松弛面团的空闲时间开始准备馅料:将肉松和沙拉酱分别称好重量放入小碗中。肉松与沙拉酱的比例可以根据自己喜欢的口味做调整

步骤12 培根肉松面包怎样做

用筷子将肉松与沙拉酱搅拌均匀

步骤13 培根肉松面包怎样炒

面团松弛好之后取其中一个,用擀面杖擀成约一手掌长的椭圆形

步骤14 培根肉松面包怎样煮

将擀好的面皮翻个面(光滑的一面卷在外面,烤出来的面包更好看),然后在上面铺一层肉松沙拉酱,肉松大约铺至三分之二的位置即可。肉松铺好之后,用手指将收尾处按压薄

步骤15 培根肉松面包怎样炖

然后从上向下卷起,即从铺有肉松沙拉酱的一端开始卷,收口处朝下

步骤16 培根肉松面包的制作

卷好之后将两头稍做整形,然后稍稍按压平,就完成面包坯子的制作

步骤17 培根肉松面包的制作方法

按照上述操作步骤将剩余的面包全部制作完成,做好之后放在垫有油布的烤盘上盖上保鲜膜进行二次发酵。放置时需要注意每个之间要预留一定的空隙,给发酵留空间

步骤18 培根肉松面包的制作大全

大约45分钟之后面包坯子发酵至原来的1.5倍大小即发酵完成

步骤19 培根肉松面包的做法大全

面包发酵完成之后先在表面刷一层薄薄的鸡蛋液,然后在斜着摆放2片切好的培根

步骤20 培根肉松面包的做法大全

用裱花袋子随意挤上沙拉酱

步骤21 培根肉松面包的做法大全

最后撒上马拉里苏芝士碎

步骤22 培根肉松面包的做法大全

放入提前预热好的烤箱中下层,170度,上下烤,烤25分钟,烘烤的过程中根据面包表面上色情况中途加盖锡纸

步骤23 培根肉松面包的做法大全

烘烤结束后从烤箱中取出烤好的培根肉松面包,放在烤网上晾凉即可食用

成品图
烹饪技巧

面团发酵时间要根据天气变化灵活调整时间,一般建议直接根据面团的状态判断是否发酵到位
操作的过程中注意随时要盖保鲜膜,防止面团表面水分流失影响面包的口感,北方天气干燥,水分很容易流失
肉松是自己制作的,口感与外面卖的有差异,所以调配沙拉酱时根据孩子喜欢的口味称的重量
烘烤时,每台烤箱都会略有温差,所以配方中的烘烤时间和温度仅供参考

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