胚芽米煲仔饭

by 无籽的草莓 1 收藏 1480 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
25.9%
蛋白质
12.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初级入门

煲仔饭制作难度不算太大,但是要做好吃,还是要花些功夫的。 这道菜的难点不在于配菜多,而是米的水量把握,太硬不好吃也不容易熟,太软了,吃起来口感也不好。 做煲仔饭的米,个人最喜欢泰国香米,没想到这次用胚芽米也这么好吃,好的食材,是菜谱的灵魂。

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主料3人份
胚芽米150克
辅料
香菜或小葱2根
腊肠1根
草菇2个
青豆50克
生抽2勺
蚝油适量
适量
香油1勺
鱼露大半勺
鸡粉少量
食用油少量
展开全部辅料
步骤1 胚芽米煲仔饭的做法大全

米,和一部分配菜。 腊肠一根切片,香菜洗净切片,豌豆洗净,备用

步骤2 胚芽米煲仔饭的做法图解

先在准备做煲仔饭的砂煲里面倒入一点食用油。 为了拍照清楚,放得有点多

步骤3 胚芽米煲仔饭的家常做法

转动砂煲,让油均匀分布在底部和四周。多余的油可以倒掉

步骤4 胚芽米煲仔饭的简单做法

胚芽米洗净,倒入刚刚涂过油的砂煲里面,加入适量的水。 做煲仔饭的米要提前泡一下比较好,最少也要泡20分钟

步骤5 胚芽米煲仔饭怎么吃

胖胖的草菇,两个

步骤6 胚芽米煲仔饭怎么做

草菇,洗净切片。 煲仔饭里面的青菜,可以选择叶子菜,菜花等。这个看你喜欢好了。不容易熟的就提前煮一下,容易熟的,类似菌类,就可以直接放在煲里焖熟

步骤7 胚芽米煲仔饭怎么炒

青豆就是太不容易熟的青菜,放入小奶锅中,煮熟。 熟了以后,捞出来过冷水。这样颜色才会保持绿油油

步骤8 胚芽米煲仔饭怎么煮

现在来调汁。鸡粉适量,鱼露大半勺,生抽2勺,蚝油1勺,香油1勺。喜欢甜味的可以适量加一点糖

步骤9 胚芽米煲仔饭怎么炖

米泡好了,可以做煲仔饭了。 大火煮开后,转小火,焖到没有水,不放心的稍微尝一下,米有没有熟

步骤10 胚芽米煲仔饭怎么煸

饭熟后,最好是水要干不干的时候,就可以放入配菜了

步骤11 胚芽米煲仔饭怎样煸

沿着煲的四周,淋上一点点食用油,这样做促成锅巴的生成。当然不喜欢吃锅巴的,也可以省略这一步

步骤12 胚芽米煲仔饭怎样做

把腊肠片,草菇片均匀码在米饭上,再洒上煮熟的青豆。盖上盖,焖一会

步骤13 胚芽米煲仔饭怎样炒

把调好的汁均匀淋在配菜上。关火,盖上盖,利用砂煲的余热再焖一会

步骤14 胚芽米煲仔饭怎样煮

与其煞费苦心膳食搭配,不如吃碗胚芽米善待自己,一碗好米,狠粮优选

成品图
烹饪技巧

胚芽米吸水性不是太强,煲仔饭也不需要米太软,水不要放太多了
胚芽米是没有经过精磨的米,米上黄色部分是米的胚芽,也是米最有营养的部分
挑选胚芽米,要注意黄色的颜色,新米的黄色是浅浅的。如果黄色有些深就是陈米,没有黄色部分,就说明这根本就不是胚芽米
煲仔饭除了米是主角,各种配菜也不能马虎。每一种配菜用的时间也不一样,做之前合理安排时间,以免手忙脚乱
煲仔饭放些青菜会比较好吃,一般我喜欢菜心,今天临时决定做,没有买,正好买鸡枞菌的时候,看到摊主就剩两个草菇了,就顺了回来
米饭熟了以后,四周淋一点油,会更好起锅巴
利用余热焖一下,会更好入味

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