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“盆满钵满”黄金蛋角煲

by Fanty(来自腾讯.) 402 收藏 6184 浏览
咸鲜味
<30分钟
较低热量

想做这个蛋角煲有一阵子了,自己家里试过很多次,就是一直没腾出手来拍照和码字,这次正好赶着年前来分享给大家。 很多地方的年夜饭都会有蛋角这一道,客家人会做我很早就知道,但听说江浙那一带也会有,大概是因为寓意不错(蛋角形似元宝,有盆满钵满的寓意),简单好做也好吃,得到了大家的一致喜爱。 今天Fanty分享给小伙伴的蛋角煲,不仅仅是蛋角煲,里边藏进了可多好吃的食材,蛋角吸足所有食材的鲜味汤汁,入口可谓满足,接下来分享给你↓↓↓ 试过了所有的错,才把美味呈现给你,做不做就看你了~~

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主料5人份
辅料
生抽1勺
蚝油半勺
1调料勺
鸡精适量
食用油适量
胡椒粉适量
展开全部辅料
步骤1 “盆满钵满”黄金蛋角煲的做法大全

制作蛋角: 肉馅加入葱姜末、胡椒粉、生抽、蚝油、盐、鸡精,搅拌均匀

步骤2 “盆满钵满”黄金蛋角煲的做法图解

然后加入剁细的马蹄末、1勺食用油和少许清水,搅拌至肉馅起劲

步骤3 “盆满钵满”黄金蛋角煲的家常做法

鸡蛋打散

步骤4 “盆满钵满”黄金蛋角煲的简单做法

炒锅先烧热后,加入少量食用油,烧至开始冒烟后开小火,加入1勺蛋液摊成圆形,再加上1勺肉馅。 ▶加入蛋液之后如果炉温较高,可以离火,在还有部分蛋液未凝固的时候加上肉馅,可以粘合得更好

步骤5 “盆满钵满”黄金蛋角煲怎么吃

然后将另一边的鸡蛋覆上,成鼓起的半圆形

步骤6 “盆满钵满”黄金蛋角煲怎么做

再将蛋角两面煎至金黄略焦即可。 ▶将蛋皮煎至焦黄,蛋香味更浓

步骤7 “盆满钵满”黄金蛋角煲怎么炒

依次做好即可,煎好的蛋角晾凉备用,也可以放进冰箱冷冻,随取随用

步骤8 “盆满钵满”黄金蛋角煲怎么煮

制作蛋角煲: 糯玉米、胡萝卜和马蹄洗净切块摆在砂锅底

步骤9 “盆满钵满”黄金蛋角煲怎么炖

筒骨洗净焯水后,加上少许北芪,用隔水电炖锅炖3个小时后加入砂锅。 ▶北芪可加可不加,或者加点红枣枸杞也行,有什么加什么,不强求

步骤10 “盆满钵满”黄金蛋角煲怎么煸

炖至玉米、胡萝卜、马蹄熟透之后加入盐和鸡精调味,再摆上蛋角,让蛋角吸收鲜味的汤汁

步骤11 “盆满钵满”黄金蛋角煲怎样煸

出锅前撒上胡椒粉和葱花,我们的黄金蛋角煲就做好了

步骤12 “盆满钵满”黄金蛋角煲怎样做

吸满汤汁的蛋角,每一口都鲜美十分,还有马蹄肉馅的清脆爽甜,肉而不腻

步骤13 “盆满钵满”黄金蛋角煲怎样炒

揭开蛋角,即露出隐藏其中多样的食材,汤色白而鲜美,筒骨肉软嫩而多汁,马蹄脆甜而爽口,胡萝卜软嫩清甜,糯玉米软糯鲜美,貌似有点复杂的口感,却富有层次感。这么丰富的蛋角煲,最适合多人分享了

成品图
烹饪技巧

今天的黄金蛋角煲,除了炖高汤费点时间,并没有难以掌握的技巧,而且可以任凭小伙伴搭配喜欢的食材,肉馅可以换成胡萝卜,香菇,鲜虾等,汤底材料换成白菜芯,番茄,腐竹,豆腐,或者说鱼,只要你喜欢
还有一个好处→蛋角做完放在冰箱,随时拿出来就可以自成一个菜,就算救场,也完全可以胜任

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