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喷香蔬菜炒面

by 禾小荷 1806 收藏 37278 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
35.7%
蛋白质
7.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

说到妈妈做的炒面,真的是我从小吃到大,吃了几十年,面条根根分明,劲道弹牙,搭配多多的蔬菜,无论是营养还是口感都是一流的。而且最重要的是从不黏锅,想想以前哪有什么不粘锅,哪一个主妇不是一口铁锅走天下呢。妈妈来和我们一起生活后,也会经常做炒面,挑剔的儿子也是第一次吃就爱上了,隔几天不吃一次就想的不得了。

展开
主料1人份
辅料
小葱1棵
嫩姜1块
花生油15毫升
蚝油1大勺
1克
五香粉1小勺
老抽5毫升
展开全部辅料
步骤1 喷香蔬菜炒面的做法大全

准备一盒碱面条,炒面想炒出来根根分明,而且不粘锅,要选择硬一点的碱面条。我这个是买的现成的新鲜碱面条

步骤2 喷香蔬菜炒面的做法图解

汤锅加水,烧开后下入面条,再次烧开继续煮半分钟至8成熟,捞出来过凉水后再沥干水分,然后拌入适量食用油待用。炒面的面条不要煮太久,避免太烂了,炒的时候黏锅而且不清爽

步骤3 喷香蔬菜炒面的家常做法

食材处理一下,茭白去掉老根切成丝,胡萝卜切成丝,青椒也去籽切成丝,嫩姜切丝,葱切丝。配合面条全部切成丝。冬吃萝卜夏吃姜,现在正是嫩姜上市的季节,要多吃一些咯

步骤4 喷香蔬菜炒面的简单做法

黄花菜掐掉根部,并且把中间的一根丝抽出来,这样口感会比较嫩,而且这样处理之后新鲜的黄花菜就可以放心吃了

步骤5 喷香蔬菜炒面怎么吃

炒锅放油,烧热后下入葱丝、姜丝和青椒丝翻炒出香味,油要平时炒菜略微多一些,这也是炒面不黏锅的要点之一

步骤6 喷香蔬菜炒面怎么做

加入胡萝卜丝、茭白丝翻炒一会,会很快变软。炒大约半分钟就可以了

步骤7 喷香蔬菜炒面怎么炒

再加入黄花菜,继续翻炒均匀。很少看到新鲜的黄花菜,所以见到就会买一点,炒面或者清炒肉类都不错,很好吃。黄花菜易熟,略微晚放一会

步骤8 喷香蔬菜炒面怎么煮

加入刚才处理好的面条。面条经过过水,并且拌少许食用油,很清爽,就算经过炒也不会变的黏糊糊

步骤9 喷香蔬菜炒面怎么炖

面条和蔬菜略微翻炒一下拌均匀,加入蚝油、老抽、五香粉和盐等所有调料调味

步骤10 喷香蔬菜炒面怎么煸

搅拌均匀,喷香的炒面就做好了,无论作为午餐还是早餐,都是非常好吃的。可以看到锅底一点也没有黏上面条。美美的开吃吧

成品图
烹饪技巧

面条不要煮得太熟,7分熟即可,而且煮好要过凉水,再沥干水分拌少许食用油,这样炒到时候就不粘锅了
早上吃的尽量清爽一点,所以就不用放肉了,也可以放少许火腿丝
做这个炒面,油要比平时炒菜略微多一些

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