喷香有营养的猪肉干笋全麦包子

by meggy跳舞的苹果 212 收藏 2190 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初级入门

我手一抖,把500克的干笋尖全倒盆里浸泡了,好家伙,这一大盆啊!老头儿说至少要用10斤五花肉才能“炖得起”。好吧!抓出一盘子,用两条五花肉炖着吃,剩下的,就蒸了两大锅包子。 香!确实香! 干笋尖是从江西婆家探亲时带回来的,超赞!虽然我是北方人,对鲜笋的吃法不算太多,但这干笋跟干菜没啥区别,所以我就用干菜的做法来处理它了。 唯一的区别就是干笋要比干菜泡的时间长一些。如果把它直接放馅里蒸包子,估计皮子蒸炸了而馅也不会熟,所以需要煮熟再用,又软乎,又熟得快。

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主料未知
辅料
干酵母10克
面粉用室温凉水550克
1小块
小葱1小把
酱油适量
黄豆酱30克
适量
展开全部辅料
步骤1 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的做法大全

干笋尖入盆,用量自己掌控

步骤2 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的做法图解

用凉水浸泡10小时以上,中途换水3-4次

步骤3 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的家常做法

泡好的干笋尖是原来的2-3倍

步骤4 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的简单做法

用绞肉机打成碎末

步骤5 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子怎么吃

入凉水锅中,水开后煮15分钟,捞出自然晾凉

步骤6 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子怎么做

中筋面粉、全麦面粉、干酵母同入盆;全麦面粉与中筋面粉的比例1:1或者2:1均可

步骤7 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子怎么炒

加适量室温凉水,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成偏硬一点儿的面团,盖盖子发酵

步骤8 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子怎么煮

猪肉馅、姜、小葱准备好;干笋吃油,肉馅可用略带肥的,如果太瘦,可加大植物油用量

步骤9 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子怎么炖

小葱切末,姜剁碎末

步骤10 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子怎么煸

炒锅中倒适量油,姜末和肉馅同入锅,煸炒至全变色

步骤11 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子怎样煸

加适量酱油调色增香

步骤12 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子怎样做

再倒约30克的黄豆酱增加鲜味

步骤13 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子怎样炒

充分混合均匀,关火,葱末入锅;此时炒好的肉馅里要有不少汤汁,不能太干

步骤14 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子怎样煮

干笋末中含有不少水,用手随意攥一攥放肉馅里,充分混合均匀,尝尝咸淡再酌情加盐

步骤15 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子怎样炖

面团发至原来的2倍左右

步骤16 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的制作

面团放在撒了面粉的案板上,稍用力揉2、3分钟,面团光滑细致,搓成细长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮

步骤17 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的制作方法

取适量馅料放在圆皮上

步骤18 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的制作大全

包成包子

步骤19 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的做法大全

蒸锅里放足量水,蒸屉上铺蒸布或者抹少许油,码放包子,留出膨胀空间,盖盖子,发至1.5倍时开蒸;上汽后蒸15分钟,焖5分钟出锅

成品图
烹饪技巧

干笋要充分泡透,打成碎末再入锅煮,可以加速干笋成熟、变软及蒸制的时间
笋末煮熟后会有大量的水分,稍微用手攥一攥即可,太湿会影响包子成型;但不要放布里拧干,那样太干吃着不香
100%的全麦粉可以蒸馒头或者花卷,蒸包子缺少张力兜不住太多馅,因此要添加一些中筋小麦粉

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