皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮

by 尘暁 151 收藏 6736 浏览
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

小馄饨皮薄,馅嫩,汤头鲜!皮薄,所以能透过皮看到里面的肉馅,煮完表面皱皱的,谐音“绉”所以又称之为绉纱馄饨。馄饨有大小之分,我们家常吃的是大馄饨,不过经常去店里吃这种小馄饨。皮薄馅少,汤头加虾皮、蛋皮、紫菜、榨菜末等,很鲜! 今儿咱们用厨师机自制一份馄饨皮,看看能有多薄!

展开
主料3人份
辅料
肉馅:肉末 200克
2克
鸡精1克
生抽2克
老抽2克
2克
葱花 适量
料酒5克
蚝油1勺
玉米油5-10克
葱花一把
姜末一把
展开全部辅料
步骤1 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮的做法大全

中粉、食用碱、盐、清水倒入盆中

步骤2 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮的做法图解

搅拌成絮状。水量可以看情况调整

步骤3 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮的家常做法

安装好压面机,调最宽7档,转2档开始把絮状面团反复过压面机,压成光滑面片。

步骤4 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮的简单做法

压面机调最薄1挡,慢慢将光滑面片压成薄薄面皮。可撒粉防黏。

步骤5 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮怎么吃

将面片来回堆叠整齐

步骤6 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮怎么做

切边

步骤7 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮怎么炒

切出合适大小的馄饨皮。

步骤8 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮怎么煮

馅料部分材料,顺一个方向搅匀成肉馅(可按当地口味调制)

步骤9 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮怎么炖

重点来啦,小馄饨怎么包!馄饨皮一张,上下两端涂一薄层清水,舀上一小勺肉馅,

步骤10 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮怎么煸

对折略捏紧。

步骤11 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮怎样煸

上半部分竖起贴合,下半部分两角捏紧微往里折。

步骤12 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮怎样做

然后微蘸水,将两角重叠捏紧即可

步骤13 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮怎样炒

流水线包出一大盘小馄饨!

步骤14 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮怎样煮

煮馄饨会么?一大锅水烧开,加一勺盐,放入馄饨,从底部用锅铲轻轻推动防止粘底。水开馄饨漂浮后,再倒一碗水,再次煮开即可!

步骤15 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮怎样炖

馄饨汤:碗中加紫菜一把、盐一勺、鸡精一点点,葱花一把,热水冲开搅匀。捞入煮好的馄饨即可!啊呜一大口!薄皮馄饨来一碗!

成品图
烹饪技巧

小贴士:1、包法可以按照个人喜好来,或者按楼上方法捏
馄饨汤还可用高汤调,加虾皮等更鲜!
包好的馄饨可直接密封冷冻。随吃随煮!

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >