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皮蛋瘦肉粥

by 紫韵千千 268 收藏 3368 浏览
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初中水平

众所周知广东人爱喝早茶,每到周六周日就会约上三五知已,或者一家人去茶楼喝茶,这种小型的聚会,轻松愉快,能增加家人和朋友之间的感情。 而这个早茶其实就是吃早餐,早茶的茶点品种五花八门,各种各样的点心、包子。也有我们最喜欢的粥,而皮蛋瘦肉粥它是众多粥品之中的一款,是广东比较传统的小吃,皮蛋瘦肉粥软绵顺滑,大米的香味拌随着肉香,每一口都软绵顺滑,咸香清淡。因为它营养美味,所以在广东早茶上桌率非常的高,基本每桌都能看见皮蛋瘦肉粥的影子。

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主料1人份
辅料
小葱1根
1茶匙
食用油1小勺
细砂糖1茶匙
胡椒粉1茶匙
玉米淀粉少许
酱油1茶匙
展开全部辅料
步骤1 皮蛋瘦肉粥的做法大全

准备好所有的材料

步骤2 皮蛋瘦肉粥的做法图解

把生菜洗净切成丝,小葱切葱花,姜去皮切成丝备用

步骤3 皮蛋瘦肉粥的家常做法

猪肉剁成肉末,放入盐、胡椒粉、细砂糖、玉米淀粉、食用油用手抓匀,腌制10分钟,皮蛋用刀切成小块备用

步骤4 皮蛋瘦肉粥的简单做法

粥底煮沸后,加入姜丝和皮蛋

步骤5 皮蛋瘦肉粥怎么吃

煮2分钟后加入腌制好的肉末,慢火煮沸。肉末加入后无需煮太久,煮时间过长口感会变差

步骤6 皮蛋瘦肉粥怎么做

加入切好的生菜丝

步骤7 皮蛋瘦肉粥怎么炒

生菜能生食,而且煮时间过长,生菜会失去了鲜绿,没有爽口感

步骤8 皮蛋瘦肉粥怎么煮

生菜加入后,煮沸即时关火,放入盐调味

步骤9 皮蛋瘦肉粥怎么炖

最后撒上葱花即可上桌,香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好啦,有想法的小伙伴们赶紧动手吧!

成品图
烹饪技巧

记住这个小细节,猪肉要用调料腌制过后再下锅,不要直接下锅煮。口感差的不是一点半点
肉末下锅后无需煮太长时间,煮沸后就加菜就可以关火,用余温来把肉末烫熟
生滚粥一定要下姜丝,第一可以去除米粥的寒气,第二可以去除皮蛋的腥味,记住些小细节,做出来的粥就软糯鲜香

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