< 美食杰 菜谱分类 >

皮蛋瘦肉粥

401人收藏 45287人浏览

趁热盛一碗尝尝吧,花了心思做出来的粥,味道果然不同。如果你准备晚上煮好早晨喝,那就多加2碗水煮到5成熟就可以了,米经过一夜...

评分
主料 3人份

大米1小碗、松花蛋2个、猪里脊肉50克

调料

料酒适量、白胡椒适量、欧芹少许、生菜少许、食盐适量、香油适量、适量

皮蛋瘦肉粥步骤1

大米淘洗后用清水泡半小时后控干水分拌上少许香油、盐,腌制15分钟

步骤2

猪里脊肉切丝用料酒、姜丝白胡椒粉腌15分钟后,在煮开的水里烫一下,变色马上捞出来

步骤3

米加5倍的水大火煮开后放一小块姜,转小火(盖锅盖)煮10分钟

步骤4

放入一半的皮蛋后再煮10分钟,让粥一直保持着微微开锅的状态

步骤5

放入肉丝和剩余的皮蛋继续煮10分钟

步骤6 皮蛋瘦肉粥的做法大全

关火倒入香芹末、生菜丝搅匀即可

皮蛋瘦肉粥成品图
烹饪技巧

如果你不爱吃香芹可以不加,也可以把生菜换成少许香葱
用锅来煮粥第一次开锅后一定要用勺子把粘在锅底的米刮下来,这样就不会糊锅了
煮粥的时候要时不常的看一眼,防止扑锅

菜品特色

不喜欢吃用电饭锅煮粥,总觉得电饭锅做出来的粥不够粘稠,米过于软,没有咬头。喜欢妈妈用汤锅煮出来的粥,锅里的米汤保持将将开的感觉,这样煮出来的粥才最有口感。喜欢喝皮蛋粥,饭馆吃的有的好吃有的不好吃,看似很简单的皮蛋粥做不好就有一股子腥味。做一碗好吃的皮蛋瘦肉粥,还真不是想的那么简单,米、皮蛋、瘦肉、盐放锅里煮半小时好了。反复试验后发现,好吃的关键在于细节的工序,这是一碗讲究出来的好粥!
趁热盛一碗尝尝吧,花了心思做出来的粥,味道果然不同。如果你准备晚上煮好早晨喝,那就多加2碗水煮到5成熟就可以了,米经过一夜的浸泡,早晨再煮两三分钟,稀稠正好

原创菜谱创建时间:2012-02-24 15:24:42
点击展开 ↓

猜你喜欢

皮蛋瘦肉粥的其他做法

相关分类

热门推荐