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皮蛋瘦肉粥

by 文怡 1275 收藏 53066 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
25.9%
蛋白质
12.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
新手尝试

原料:大米150克。辅料:猪肉100克、皮蛋2个、清水2升。调料:姜1小块、香葱1根、香油1/2茶匙(3ml)、盐1茶匙(5克)。做法:1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。

展开
主料2人份
辅料
猪肉100克
松花蛋2个
适量
1小块
香菜1根
香油3毫升
食盐5克
2升
展开全部辅料
步骤1

将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块

步骤2

把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟

步骤3 皮蛋瘦肉粥的做法大全

锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底

步骤4 皮蛋瘦肉粥的做法图解

最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎

成品图
烹饪技巧

皮瘦肉在与米同煮之前,一定要焯烫去腥,否则会影响味道
皮蛋先煮一下,或者蒸一下,蛋会更凝固,比较好切
大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,米粒更易开花,粘稠度更好
先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中,最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感

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