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啤酒炖碟鱼

by 热爱红烧肉　239 收藏　4274 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
38.1%
蛋白质
11.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
炖
家常味
<15分钟
较低热量
新手尝试

话说这个碟鱼还是他们春节发的呢，一直没吃，今天想着赶紧给吃了吧，不然好好的东西放久了就不好吃了。我非常爱吃碟鱼，这个鱼没刺，而且鱼肉特别嫩，关键它含脂肪比较高，所以炖好以后油光光的，口感也好，红烧清蒸都很好吃。今天炖鱼因为家里生抽没了，我倒老抽也是按照生抽倒的了，咕咚一下子，结果倒多了，导致炖好的鱼黑乎乎的跟黑乌鸦似的了，再一个鱼太大了，家里的鱼盘太小，所以装盘好难呀，好在味道不差，算是补偿吧。

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主料2人份
比目鱼1000克
辅料
老抽10毫升
啤酒330毫升
花椒2克
八角2克
白糖15克
香菜10克
葱姜蒜25克
盐3克
陈醋15毫升
展开全部辅料
步骤1 啤酒炖碟鱼的做法大全

碟鱼先给化开，然后去鳞去内脏，鱼鳍用剪子剪掉

步骤2 啤酒炖碟鱼的做法图解

然后放案板上切成两半，擦干表皮的水分

步骤3 啤酒炖碟鱼的家常做法

葱姜切大片，准备好花椒大料大蒜

步骤4 啤酒炖碟鱼的简单做法

准备好香菜段

步骤5 啤酒炖碟鱼怎么吃

炒锅烧热热的然后放油，油热以后分别将鱼两段两面都给煎成金黄色

步骤6 啤酒炖碟鱼怎么做

然后加入所有佐料

步骤7 啤酒炖碟鱼怎么炒

加适量陈醋烹一下

步骤8 啤酒炖碟鱼怎么煮

加入啤酒一罐

步骤9 啤酒炖碟鱼怎么炖

加入适量老抽

步骤10 啤酒炖碟鱼怎么煸

加入两勺白糖

步骤11 啤酒炖碟鱼怎样煸

最后加适量盐，然后盖盖子炖制，直到汤汁收干

步骤12 啤酒炖碟鱼怎样做

待汤汁收干以后加入香菜段就可以出锅了

成品图
烹饪技巧

鱼皮上的水分一定要擦干这样炸鱼鱼皮不会掉

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