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啤酒炖脊骨

by meggy跳舞的苹果 334 收藏 7112 浏览
家常味
<60分钟
较高热量
初级入门

以前没肉吃的时候,最爱的是肥肉,吃得满嘴流油还不解气。而且肥肉还可以熬成猪油,炒菜做汤都特别香。现在天天吃肉,肉不觉得香了。所以这些筋头巴脑、杂七杂八的部位反倒成了抢手货。同样的价格,当然是买一块肉最划算,实打实的一点儿不糟践。 排骨虽然香嫩,但不知不觉吃了好多块,这猪肉眼瞅着变成了自己身上的肉,越来越向“二师兄”靠近了。所以既要解馋有肉吃,还不能吃得太多。除了意志力外,在选购上也要注意点儿。譬如我,就特别喜欢买带着猪脊骨这部位。脊骨,我们这儿俗称“腔骨”,是猪的脊柱,两侧就是肋骨,即排骨了。通常是排骨和脊骨连着卖。所以我会买几条,拿回来分出不同的部位来烹制。

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主料3人份
辅料
清水适量
八角2颗
花椒1撮
大葱1棵
1块
桂皮1块
香叶2片
大蒜数瓣
适量
酱油适量
展开全部辅料
步骤1 啤酒炖脊骨的做法大全

猪脊骨焯水,去掉浮沫,捞出

步骤2 啤酒炖脊骨的做法图解

香料准备好,喜欢辣的放几个干红辣椒更开胃;啤酒就用普通的,黑啤酒虽然味道醇,但会有些微苦,如果能接受,也可以噢

步骤3 啤酒炖脊骨的家常做法

将香料入水锅中,煮开,充分释放味道

步骤4 啤酒炖脊骨的简单做法

将脊骨入开水锅中,再将啤酒倒入

步骤5 啤酒炖脊骨怎么吃

盖盖子,小火焖炖

步骤6 啤酒炖脊骨怎么做

待肉厚的地方能用筷子轻易扎透,可以根据口味撒盐、倒适量酱油

步骤7 啤酒炖脊骨怎么炒

盖盖子再继续焖炖15-20分钟左右,略微收一收汁,出锅

成品图
烹饪技巧

猪脊髓焯水,去掉多余的血沫,吃起来更健康更清爽
调味料可以随口味来调整
盐和酱油不要过早放,会使蛋白质收缩不易烂,出锅前20分钟左右再放比较好

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