啤酒煎焖黄花鱼

by coldly(来自腾讯.) 2 收藏 7420 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
5.2%
蛋白质
2.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门

我是一个地道的广东人,而且是一个在海边长大的姑娘,真的就是在海边长大,走出家门几百米路就能到海边,小时候时不时会到海边去买刚刚在海里捕捞回来的新鲜鱼,按道理说住海边的人应该都很擅长海鲜,可我倒是不太熟悉,以前是连蒸鱼都蒸不好,应该说以前的我就不爱做饭,也不愿去学,只是现在人长大了,换了不一样的环境,心态变了,从前煮饭是一种责任,现在是一种兴趣,现在恶补海鲜有点晚了,也还好柳州也有海鲜,虽然没有特别新鲜,但有时还是会有点新鲜的鱼,今天买了黄花鱼,加了啤酒,去了腥味还带着淡淡的啤酒清香味,味道很不错,宴客菜也很适合!

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主料2人份
辅料
姜丝适量
葱丝适量
蒜片适量
红椒丝适量
生抽适量
适量
适量
胡椒粉适量
淀粉适量
展开全部辅料
步骤1 啤酒煎焖黄花鱼的做法大全

葱姜红辣椒切丝,鱼去鳞去内脏洗净,沥干水

步骤2 啤酒煎焖黄花鱼的做法图解

鱼肉身上两面划两刀,不要切到骨,约二分之一深处,用纸巾擦干鱼身上的水,两面抹少许盐,在抹一层薄薄的淀粉

步骤3 啤酒煎焖黄花鱼的家常做法

煎锅加热有烧至7成热冒烟时,下鱼煎,先不要移动和翻动,让它定型

步骤4 啤酒煎焖黄花鱼的简单做法

一面煎至金黄后再翻另一面煎至金黄

步骤5 啤酒煎焖黄花鱼怎么吃

把煎好的鱼先盛出来放一边

步骤6 啤酒煎焖黄花鱼怎么做

煎锅留底油,放葱姜丝蒜片和红椒丝小火煸出香味

步骤7 啤酒煎焖黄花鱼怎么炒

加生抽,适量的盐,胡椒粉,少许糖,炒出香味后下啤酒,改大火

步骤8 啤酒煎焖黄花鱼怎么煮

啤酒的量约末过鱼的一半,啤酒烧开后下鱼

步骤9 啤酒煎焖黄花鱼怎么炖

用勺子把汁浇在鱼身上,直至收汁,出锅

成品图
烹饪技巧

鱼在煎制前可以用厨房纸把鱼身上的水吸干,以免煎的时候蹦油
鱼身表面抹淀粉,可以保留鱼的水分,不易煎老
3:啤酒是起到去腥和提香的的作用的,用量也不用很多,多了鱼炖的久肉容易散

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