小时候每到过年,妈妈就会杀一只养了一年的老母鸡,再打一个魔芋豆腐。大年三十的晚上就会有一大锅香喷喷热腾腾的魔芋炖鸡等着我们,大块大块的鸡肉辣嘘嘘,相当过瘾的! 长大后在外地安了家,想吃家乡美食,便电话给妈妈,注意事项说了又说,成功率百分百啊。 啤酒、魔芋、鸡很神奇的组合,今天来分享一下, 老母鸡买不到,用的童子鸡肉质更软烂,味道也不错。
童子鸡多泡几遍去血水,沥干水份备用
锅烧热倒油,下花椒辣椒、香叶桂皮、葱姜蒜爆香
下鸡块进行翻炒,炒至变色,沿着锅边倒一勺料酒,继续翻炒、多炒炒哦
下2大勺郫县豆瓣酱,辣度自己调整。
把它们炒匀炒香
倒入2听啤酒
水开后加入切小块的魔芋豆腐
加一点糖和生抽进行调味,盖盖子继续烧…烧开后转中火慢炖30-40分钟,童子鸡很容易熟的
出锅前倒入青红椒翻炒几下,装盘开吃!
郫县豆瓣酱很咸,所以盐就不需要了,放点生抽和糖调味就差不多了;魔芋豆腐可以换成土豆、芋头,应该也很好吃的