主要食材:带鱼、啤酒、料酒、胡椒粉葱姜、大蒜、八角
带鱼清洗干净加入少许食盐、一茶匙料酒腌渍30分钟
葱姜、大蒜分别切片
腌渍好的带鱼薄薄沾上一层干淀粉
锅中放食用油 放入沾好淀粉的带鱼煎制
煎制的时候不要急着翻面 一面定型后再翻煎另一面,两面有黄噶后盛出
锅中放一茶匙底油,放入葱姜、八角大蒜爆香
放入煎好的带鱼
加入一听啤酒
加入适量食盐 1/2茶匙老抽
大火烧沸后 该小火烧制
小火烧十分钟左右,带鱼入味改中火把汤汁收浓即可
清洗带鱼的时候,鱼肚子里边的黑膜一定要去掉,这层黑膜非常腥
带鱼表面白色的一层是带鱼的鳞,我怕腥,通常会将它们全部洗去。当然如果鱼够新鲜而且就喜欢这个味儿,不去鳞就是了