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啤酒香卤鹌鹑蛋

by 个性胜过姿色I 223 收藏 502 浏览
咸鲜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

这道卤蛋不用加水,色泽诱人、Q弹入味,口感秒杀红烧肉,吃一次就让人欲罢不能,也是很好吃的小零食,追剧宵夜都是不二之选。做法超级简单,专治没食欲!小小一颗,一口一个,香辣过瘾。一盘子都被家人吃光了,之前都是熟食店买成品,十个左右就要10块钱,自己可以买2斤生的够做2大盘的,味道也不差。有时间的还是自己做吧,健康又卫生

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主料3人份
辅料
老抽1勺
生抽2勺
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步骤1 啤酒香卤鹌鹑蛋的做法大全

鹌鹑蛋放冷水锅里,开火煮蛋,水开后大约5分钟关火,捞出鹌鹑蛋

步骤2 啤酒香卤鹌鹑蛋的做法图解

速度得倒入凉水盆里,晃动1-2分钟即可。现在鹌鹑蛋壳轻轻松松就可以剥下来了,一大盆鹌鹑蛋就这么晃荡后,很快剥得干干净净(这里利用的就是热胀冷缩的原理)

步骤3 啤酒香卤鹌鹑蛋的家常做法

锅中放入1小勺油,放入1勺白糖、香叶、八角、香叶等,炒出糖色

步骤4 啤酒香卤鹌鹑蛋的简单做法

放入鹌鹑蛋,提起不粘锅晃动锅身,使鹌鹑蛋能均匀上色

步骤5 啤酒香卤鹌鹑蛋怎么吃

锅中倒入啤酒,啤酒的量要没过鹌鹑蛋,用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好。加入2勺生抽、1勺老抽煮沸,继续用小火慢慢炖至。锅中汤汁变得越来越浓稠的时候,卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味,卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味

成品图
烹饪技巧

做好的五香鹌鹑蛋可密封冷藏保存3天左右,煮熟的鹌鹑蛋泡了冷水更容易剥壳
卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配,没有鹌鹑蛋,卤其它的蛋也是一样滴
这道鹌鹑蛋我没有加盐,可以根据个人口味选择是否需要加入盐
一定要放啤酒,无需加水,加水味道就不香了
鹌鹑蛋冷水下锅煮10分钟,煮开后立即盛入装有冷水的碗中,全方位揉搓破壳,从底部(大的一端)开始剥皮。

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