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啤酒小龙虾

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今年的小龙虾不大,不过肉质饱满,很细嫩。红艳艳的虾螯诱人食欲 ,绝对的妇女儿童的米饭杀手、老爷们儿的啤酒杀手。

评分
主料 2人份

小龙虾1盘

调料

啤酒1罐、3片、1头、干辣椒1小把、八角1个、花椒1小把、桂皮1块、香叶1片、丁香1小把、肉蔻1个、茴香籽1小把、老抽1小勺、蒸鱼豉油1小勺、食盐1小勺、白糖1小勺、十三香1小勺、小葱2棵、植物油适量

清洗:

啤酒小龙虾步骤1 啤酒小龙虾的做法大全

准备好所用食材;用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分,用一次性牙刷刷净表面,特别是腹部

步骤2 啤酒小龙虾的做法图解

用剪刀剪去头部三分之一,用剪刀尖挑出沙囊

步骤3 啤酒小龙虾的家常做法

用手捏住尾巴中间的部分,扭、拉,肠子就拉出来了;翻过来,用剪子剪去腹部的黑线
炒制:

步骤4 啤酒小龙虾的简单做法

把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香;放入干辣椒炸香。 (辣椒放早了会糊)

步骤5 啤酒小龙虾怎么吃

放入洗净的小龙虾,大火翻炒;依次放入老抽

步骤6 啤酒小龙虾怎么做

再倒入蒸鱼豉油、十三香粉

步骤7 啤酒小龙虾怎么炒

翻炒上色,倒入一罐啤酒;大火烧开,转小火慢慢收汁,加入少许盐和糖调味

步骤8 啤酒小龙虾怎么煮

收汁粘稠,撒入葱花即可

啤酒小龙虾成品图
烹饪技巧

蒸鱼豉油里有复合的味素,所以提鲜功不可没
不喜欢啤酒的,放清水也可以,不过炒制的时候放点白酒增香
喜欢麻辣的记得要加大花椒和干辣椒的量,再放些郫县豆瓣酱更完美

原创菜谱创建时间:2013-06-17 15:27:04
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