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啤酒鸭

by 斯佳丽 10646 收藏 212584 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
23.9%
蛋白质
13%
咸鲜味
<15分钟
较低热量
新手尝试

虽然已经立秋了大家都忙着贴秋膘, 可很多地方还没从苦夏中走出来,在这样一个天气交替的季节,不应该只吃清淡食物,也需适量进补,但不宜食用肥腻、燥热之物,而对抗酷热的气候,鸭子是最适合不过了。 鸭全身都是宝,鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉味甘、咸、性凉,具有滋阴养胃、利水消肿的作用。鸭肉属于寒凉性肉质,而且还有祛火排湿的效果,不会引起上火等问题,因此鸭肉是夏天最专属不过的肉类了。 今天就将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香,是道风味独特的佐酒佳肴。的营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充夏季过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适,是道非常不错的下酒菜。 这个夏天,听说啤酒与鸭肉更配哟。

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主料3人份
辅料
姜片 3片
冰糖 1小块
红辣椒 2个
八角 1个
桂皮 1片
香叶 1片
酱油 2勺
胡椒粉 1小勺
油盐适量
展开全部辅料
步骤1 啤酒鸭的做法大全

鸭肉冷水下锅,加入姜片,大火煮开焯一下再沥干水分

步骤2 啤酒鸭的做法图解

烧热锅, 放少许油, 下入焯过的鸭肉翻炒

步骤3 啤酒鸭的家常做法

将鸭肉表面的油脂翻炒出来,炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒

步骤4 啤酒鸭的简单做法

翻炒几下后加入冰糖

步骤5 啤酒鸭怎么吃

再加入适量的酱油继续翻炒,直至鸭肉表面上色

步骤6 啤酒鸭怎么做

加入大罐啤酒, 没过所有的鸭肉, 大火煮开, 转为小火煮上三十分

步骤7 啤酒鸭怎么炒

加入青椒, 翻炒均匀后大火收汁

步骤8 啤酒鸭怎么煮

最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可

步骤9 啤酒鸭怎么炖

盛入小煲中, 再配上啤酒,好美味

成品图
烹饪技巧

鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥,焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净
炒鸭肉时油不要多,因为鸭的油脂比较多;加入的大料也无须多,免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味
冰糖和酱油上色后再加入啤酒,啤酒的量可以大一些,它挥发比较快;煮的时间以鸭肉量的多少决定, 但至少要三十分钟
最后加入点配菜青辣椒,翻炒几下后加入盐等调味即可

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