啤酒鸭

将蒜子切末，姜切末，朝天椒切段，葱切段，葱白和葱叶分开切

买来的半片鸭去内脏洗净

将鸭子切成4公分左右见方的块，太大就不入味了

锅内放入食用油大火，油没热时候放入鸭肉、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒制

待鸭肉炒变色，放入葱白、蒜末、姜末、花椒继续翻炒

3分钟后鸭肉炒出油，加入老抽翻炒均匀

倒入啤酒没过鸭肉，大概500毫升，加入盐、鸡精

改中火加盖闷烧，大概15分钟左右水半干

水半干时候开盖，加入朝天椒段，然后加盖继续中火焖制15分钟

水收干，会有很多油，这样鸭肉就不会有太多油，不会腻

盛出啤酒鸭，洒上葱叶，用热的鸭油淋浇，一道香喷喷的，不太辣的啤酒鸭就做好了