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啤酒鸭炖鲜藕

by meggy跳舞的苹果 244 收藏 1475 浏览
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初级入门

秋藕上市了,白白嫩嫩的,看着外皮有吹弹可破之感。藕的润肺去秋燥效果不错,每年秋天我家都会大量吃它,毕竟,食疗胜于药疗嘛。 除了好吃不难做的炒藕丝、凉拌藕片、糖醋藕丁外、腔骨莲藕汤外,我还喜欢用它和鸭肉一起炖,又香又解馋。鸭肉性温凉,也特别适合秋天食用,还有一点就是因为鸭肉比猪牛羊肉都便宜。我家旁边的大超市有早市,除了蔬菜水果限时销售外,还会拿一些肉蛋禽做促销,鸭腿儿便宜时才6块钱一斤,这跟30多块奔40一斤的“梅花肉”比起来,那一斤能买鸭腿6、7斤! 今天我就来一道啤酒鸭炖鲜藕,好吃又易做,照着步骤来,新手小白都能做出大厨手艺。

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主料3人份
辅料
大葱半棵
1块
大蒜1头
八角1颗
少许
啤酒2听
酱油适量
适量
展开全部辅料
步骤1 啤酒鸭炖鲜藕的做法大全

4只鸭腿清洗干净

步骤2 啤酒鸭炖鲜藕的做法图解

用利刀剁大块,再冲洗一遍,将骨头残渣洗掉

步骤3 啤酒鸭炖鲜藕的家常做法

小鲜藕削掉外皮,冲洗干净;选藕时要选两头没有开放的,可防止污水污泥存在藕孔里;青辣椒 、葱姜蒜准备好;这种青辣椒只有浅浅的辣,也可以换成青椒或者胡萝卜

步骤4 啤酒鸭炖鲜藕的简单做法

藕切滚刀大块,暂时不用可用凉水完全浸没,可防氧化变黑或褐色

步骤5 啤酒鸭炖鲜藕怎么吃

辣椒去蒂去籽,切滚刀大块

步骤6 啤酒鸭炖鲜藕怎么做

炒锅中倒少许油,将葱段、姜丝、八角煸炒出香味

步骤7 啤酒鸭炖鲜藕怎么炒

将鸭块倒入锅中,中大火煸炒至鸭肉表面变色

步骤8 啤酒鸭炖鲜藕怎么煮

将清啤酒倒入锅中,以能没过鸭块为宜,一听不够可用2听,再或者随自己的喜欢用适量清水代替部分啤酒

步骤9 啤酒鸭炖鲜藕怎么炖

将大蒜入锅,再淋入适量酱油、撒适量盐;汤煮开后,盖上盖子,转小火焖炖

步骤10 啤酒鸭炖鲜藕怎么煸

炖到汤汁渐少,鸭肉9分熟

步骤11 啤酒鸭炖鲜藕怎样煸

将藕块入鸭肉锅中,混合均匀,使藕块全部浸在汤中,盖上盖子,小火焖炖10分钟左右;鲜藕质嫩,再加上余热,很快就能熟了

步骤12 啤酒鸭炖鲜藕怎样做

起锅前将辣椒块入锅中,翻拌几下,辣椒变色就可离火

成品图
烹饪技巧

鸭肉和莲藕都属于性凉的,所以辣椒可换成青椒,这样就不会有燥气了
用啤酒炖鸭,除了能遮盖住过多的鸭肉腥气,麦芽香还能增加整道菜的香味;如不接受啤酒,可用清水代替

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