啤酒子姜鸭
by 牛奶红豆(来自微信.) 390 收藏 5450 浏览
步骤1
鸭肉切小块，先过水去除血水
步骤2
子姜切片，放入适量的盐调味几分钟
步骤3
油温合适后，把干辣椒，干花椒，豆瓣酱一起下锅翻炒，要炒出香味。后倒入子姜翻炒，再倒入准备好的鸭肉继续炒。这个时候是爆炒状态，火要特别大
步骤4
炒几分钟后，倒入一罐啤酒。关小火慢慢焖煮。根据鸭肉的情况确定成熟程度。如果鸭肉较老时间可能会比较长。中间放入适量的糖，待起锅之前放入一点点醋
成品图
烹饪技巧
自己家里做，子姜是一开始放入翻炒的。如果比较讲究的情况下，子姜可以后面再放入，这样颜色会比较好看一些
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