很多人不喜欢鸭肉是因为它的膻味。但是有了啤酒就能综合味道。发挥出独特的味道。
鸭肉切小块,先过水去除血水
子姜切片,放入适量的盐调味几分钟
油温合适后,把干辣椒,干花椒,豆瓣酱一起下锅翻炒,要炒出香味。后倒入子姜翻炒,再倒入准备好的鸭肉继续炒。这个时候是爆炒状态,火要特别大
炒几分钟后,倒入一罐啤酒。关小火慢慢焖煮。根据鸭肉的情况确定成熟程度。如果鸭肉较老时间可能会比较长。中间放入适量的糖,待起锅之前放入一点点醋
自己家里做,子姜是一开始放入翻炒的。如果比较讲究的情况下,子姜可以后面再放入,这样颜色会比较好看一些