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平凉山药

傲娇的小食神1072浏览

简介

“平凉三宝”之一。明代编纂的《平凉府志》即记载山药的种植,平凉山药薯块粗大,呈鸡腿状,肉质淡黄,有粘汁,熟后松散细腻味甜,为高级补品。山药块茎供食用,并可入药,性平,味甘。有健脾胃,主治脾虚泄泻、遗精、带下等症之功效

食材特征:全生育期约200天;地上茎草质蔓型,长约4 米,粗0.4 厘米左右,深褐色,分枝25-38条;叶近心脏形,深绿角质,多对生;蒴果,有种子1-3粒;薯块长棒形,两头稍细,长0.6 -1米,龙头上部细、干硬,长20-30厘米,横径约1厘米,薯块下部肉质,长40-70厘米,横径4-6厘米,单株薯重400~600克,表皮褐色;薯块肉质白色,含粗蛋白2.86%,可溶性总糖7.48%,还原糖2.72%,维生素C 76.5毫克/公斤

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