平锅杂鱼

by 温柔dy 339 收藏 21792 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
56.9%
蛋白质
16%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初中水平

朋友周末钓鱼的战利品,送给我了些鲤鱼、鲫鱼、白条,因为是野坑里钓的,鱼都不大,肉也不厚。想来想去就做了平锅杂鱼,各种鱼的鲜味融于一锅,吃的就是这口鲜美。平锅杂鱼,各种鱼的鲜味融于一锅,吃的就是这口鲜美。

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主料4人份
辅料
洋葱半个
西红柿1个
尖椒2个
大葱半根
1小块
干辣椒2个
花椒1茶匙
白酒1/2汤匙
生抽1/2汤匙
豆豉酱1/2汤匙
香醋1/2汤匙
花生油5汤匙
蒸鱼豉油1/2汤匙
食盐1茶匙
展开全部辅料
步骤1

鱼洗净,去鳃、去除腹部黑膜,大鱼片成2片;放花椒、姜丝、白酒、盐腌渍

步骤2 平锅杂鱼的做法大全

平底锅放一指节高的油(用不完)

步骤3

油7成热时,把鱼皮朝下,半煎半炸至鱼皮发黄

步骤4 平锅杂鱼的做法图解

翻面煎炸至两面发黄,捞出控油备用

步骤5

炒菜锅放少许油,放入姜丝、葱花、干辣椒炝炒

步骤6 平锅杂鱼的家常做法

依次加入盐、生抽、豆豉辣酱

步骤7

加入蒸鱼豉油

步骤8 平锅杂鱼的简单做法

加入香醋(有醋香,但炒后无酸味)

步骤9

加入一碗水

步骤10 平锅杂鱼怎么吃

烧开,煮两三分钟入味

步骤11

平底锅的油倒出,锅底铺满洋葱丝和少许青椒圈

步骤12 平锅杂鱼怎么做

把煎炸好的鱼平铺在锅底,加热到能闻到洋葱散发出香味

步骤13 平锅杂鱼怎么炒

倒入烧开的料汁,再撒上青椒圈

步骤14 平锅杂鱼怎么煮

撒上西红柿块,大火烧至收汁粘稠即可,整锅上桌

成品图
烹饪技巧

腌鱼放高度白酒,去腥增香
洋葱微微煎一下,散发香味后再放汤料
煮料汁放香醋,鱼肉更酥软,但因为炒过,只香不会酸
加入西红柿味道真的更好,强烈建议

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